薯类可完全替代主食吗? | 每日涨营养姿势1050

原标题:薯类可完全替代主食吗? | 每日涨营养姿势1050

听说吃红薯和紫薯好、营养价值高,吃红薯和紫薯能减肥、预防便秘……。那么,红薯和紫薯有何营养价值,每天吃很多会对身体产生不利影响吗?

《中国食物成分表(2009)》表明,100克红薯:能提供426千焦能量,102千卡能量。含有1.1克蛋白质、0.2克脂肪、24.7克碳水化合物、1.6克不溶性膳食纤维等,是一种蛋白质、脂肪含量低,碳水化合物、不溶性膳食纤维含量高的食物。

  • 红薯中还含有多种维生素和矿物质。
  • 除以上营养成分外,紫薯中还含有较多的硒和花色苷。
  • 不溶性膳食纤维吸水膨胀,增加排便体积与质量,促进肠道蠕动,从而预防便秘;
  • 硒具有抗氧化、增强免疫功能、保护心血管和心肌健康等作用;
  • 花色苷具有抗氧化、抗突变、抗炎、保护肝脏等作用。

红薯和紫薯具有较高的营养价值和一定的保健功效,可谓好处多多。

那么,每天能吃很多红薯和紫薯吗?

红薯和紫薯有诸多好处,但并不代表每天可以吃很多红薯和紫薯。

减肥人士经常用红薯和紫薯代替主食,因为薯类食物不仅提供能量比面粉、米饭少、低脂,还能促进排便,但不宜每天大量摄入薯类食物,也不宜用薯类完全代替主食。

因为红薯和紫薯中淀粉和膳食纤维含量较高,饱腹感强,如果每天吃很多红薯和紫薯就会吃不下其他食物,而红薯和紫薯中的营养成分比较单一,如蛋白质、脂肪含量较低,吃太多会导致营养摄入不均衡。

食物多样是平衡膳食的基本原则,谷薯类、蔬菜和水果类、动物性食物、大豆类和坚果类食物能够为人体提供不同的营养素。

《中国居民膳食指南(2016)》建议:每天应吃12种以上的不同食物,每周达到25种以上,其中谷类、薯类、杂豆类每天3种以上。因此不宜每天大量摄入薯类食物,应丰富摄入食物的品种以保证营养均衡。

“中国居民平衡膳食宝塔(2016)”建议每天摄入谷薯类250-400克,其中薯类50-100克。不宜用薯类完全代替主食,应同时摄入谷类、杂豆类食物,每天薯类食物的摄入量不宜超过100克。

文 | 马博士健康团-马冠生博士、闫心语硕士生

图 | 摄图网

马冠生博士

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央席科学传播专家返回搜狐,查看更多

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