有了这个配方,中秋节月饼自己做,外酥内软,比买的还好吃!

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有了这个配方,中秋节月饼自己做,外酥内软,比买的还好吃,喜欢的朋友快来试试吧

用料

用料

馅料

猪肉末 250克

生抽 2大勺

料酒 1大勺

麻油 1大勺

蚝油 0.5大勺

砂糖 1.5大勺

姜末 1大勺

蒜末 1大勺

葱花 1大勺

黑胡椒粉 0.5小勺

花椒粉 0.5小勺

老抽 0.5小勺

盐 0.5小勺

榨菜 1包

鸡蛋 1个

淀粉 1大勺

水油皮

普通面粉 200克

温水 100毫升

猪油 50克

砂糖 20克

油酥

普通面粉 150克

猪油 75克

苏式鲜肉月饼的做法

把所有馅料准备好,全部倒入大的容器中,搅拌均匀粘稠后分成15等份,每份约26克,用保鲜膜包好,整成球形,放入冰箱冷冻成型

将水油皮除温水外全部材料放入厨师机里,低速搅拌3分钟后缓慢加入温水,1档搅拌10分钟后转2档转10分钟,成柔软细腻光滑的面团即可,取出粘手但不会有渣渣粘手上。用保鲜膜包好常温静置15分钟。油酥材料全部混合,捏成柔软细腻光滑的面团,保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟左右,拿出水油皮面团,撒手粉,搓成长条后切成15等份,分别滚圆备用,保鲜膜盖好防止变硬,取出油酥面团,同样搓成长条分成15等份,分别滚圆备用,盖保鲜膜,取一个水油皮,在手心按成圆形饼状,包入一个油酥,收口要严实,捏紧后滚圆盖好保鲜膜,醒15分钟

取出醒好的面团,按扁后用擀面杖擀成舌头形状,从上往下卷起,将卷起的接缝朝下,再次按扁,用擀面杖横向擀成窄一点的舌形,再一次从上往下卷起,按此步骤,卷好所有的面团。提前将冰箱肉馅拿出,拿一个面卷,将两头向中间卷起来,然后按扁,让接缝在中间,用擀面杖擀成圆形面皮。面皮拿在手上,光滑的面朝外,加入一个肉馅团,包包子一样包住肉馅,封好口,不然会漏肉汁儿。封口后,整成圆形饼状,用手指压平压圆,中间处压进去一丢丢(烤箱烤的时候中间会鼓起来),放入烤盘(烤盘上垫油纸,油纸上刷少量油)待所有面团处理好,可以烤啦。

烤箱上下管180度预热5分钟,烤盘放入烤箱中层,上下管180烤25分钟后,取出翻面,放回去再烤25分钟。

取出,可以吃啦

小贴士:

美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!返回搜狐,查看更多

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