初秋润燥就吃它!创意吃法,清爽开胃还减肥~

原标题:初秋润燥就吃它!创意吃法,清爽开胃还减肥~

处暑之后,早晚温差变大,不少人出现了皮肤干燥、喉咙干痒、咳嗽,甚至流鼻血等症状。而这都可能是“秋燥”惹的祸~

秋燥可分为温燥和凉燥,而初秋时节一般多温燥,此时天气尚热,犹有下火之余气,或因久晴无雨,骄阳久晒所致。

得了秋燥不要慌!靠食疗也可以解决。

中医认为,白色归于肺。因大多白色食物都偏寒凉,有补肺的作用,对缓解秋燥有良效。

秋季润肺的白色食材虽多,但首推莲藕

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莲藕营养多

俗话说:“莲藕一身宝,秋藕最养人。”藕味甘性凉,含水量高达79%,富含大量碳水化合物、蛋白质及各类维生素,是秋季润燥的首选食品之一。

早在《神农本草经》中就有关乎藕的记载,味甘、性寒,因此藕有清热生津、凉血、散瘀、止血等功效;吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

同时,莲藕富含维生素C和矿物质,能促进新陈代谢、防止皮肤粗糙,对于便秘、糖尿病患者也十分有利。

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挑藕很关键

想要做出好吃的藕料理,除了在炒制之前放入加白醋的水中浸泡一会,防止氧化变黑,挑选也有技巧

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选孔数

莲藕分为7孔和9孔,7孔吃起来较糯,适合炖汤;9孔含水量高,吃起来清脆爽口,更适合凉拌、清炒。

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看颜色

表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕,而外表过于白净,摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过,要提高警惕。

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鉴外伤

一般市场上售卖的莲藕都是洗净的,很容易看出有无外伤,若有外伤,甚至有恶臭味,莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大,不建议购买。

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藕节长短

藕节越短越粗,成长得越好,成熟度较高,甜味相对重一点,另外,“身材”最好匀称,不要选择凹凸不完整的莲藕。

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创意吃法更下饭

一般都用莲藕来煲汤或清炒,今天小编为大家介绍两种创意吃法——第一道是炝炒藕丝,其下饭程度能和酸辣土豆丝相媲美~

第二道是鲜莲嫩藕爆河虾。将莲藕和河鲜、莲子结合在一起,不用一滴油,只需2味调料就能做成一道秋季润燥佳品。

①炝炒藕丝

【食材】莲藕 / 干辣椒(剁辣椒)/姜蒜 / 酱油 / 油盐 / 酱油。

【做法】

1、莲藕去皮切成丝,用凉水冲泡去淀粉。

2、锅中加少许底油,先将姜、蒜、干辣椒(这道菜小编放的是剁辣椒)下锅爆香,加入莲藕翻炒。

3、最后加盐、少许酱油、鸡精简单调味,翻拌均匀即可出锅。

②鲜莲嫩藕爆河虾

(不加一滴油版)

▲点我,我是视频

【食材】莲藕 / 莲子 / 虾仁 / 淀粉/盐 / 白糖 / 白醋。

【做法】

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处理莲藕:将莲藕改刀成薄片,顺着纹理修掉边缘,处理成莲花状放入白醋水中浸泡即可。

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腌渍虾仁:小虾仁去完虾线后放入少许盐、糖搅拌均匀,放入少许淀粉再次拌匀即可。

小窍门:①白糖只需要加少许即可,能给整道菜提鲜。②加少许淀粉,给虾肉穿一层薄衣,虾肉吃起来更加鲜嫩。

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汆烫:在锅内放入适量水,开锅后依次放入少许盐、藕片、莲子,稍加烧煮关火,等水温至八成热时放入虾肉,变色成熟后全部捞出。开锅之后下入蔬菜,可以保留住全部的营养

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调味:在锅内放入少许清水,依次放入盐、糖、淀粉,用勺子翻拌均匀。

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待汤汁变得粘稠,最后放入藕、莲子、虾仁,翻炒均匀完成~

有莲、有藕、有虾、有荷叶,还有粉红色的莲花,这哪里是菜,分明就是一盘“艺术品”,彷如荷塘月色的美景,好看到让人根本舍不得吃~

终成品

😋😋😋

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