干椒肉丝,家常菜榜首,怀念家乡的味道你得吃它

原标题:干椒肉丝,家常菜榜首,怀念家乡的味道你得吃它

小时候经常吃到妈妈做的干椒肉丝,感觉干椒肉丝就是童年的味道。相信现在有不少人都在外地拼搏,也会常常想起家乡的味道。今天就教大家做一下干椒肉丝,学会了之后想吃的话,随时随地都可以自己亲手做,超级方便。

第一步,先把肉给切成肉丝,需要用的时候一定要是肥肉相间的,如果光是瘦肉的话,吃起来。会没有那种鲜香的感觉,所以最好采用那种肥瘦相间的猪肉。把猪肉切成肉丝之后在容器内打入两个鸡蛋,注意只要蛋清不要蛋黄,然后再把提前切好的肉丝放入鸡蛋清里面去搅拌开,确保肉丝能够完全占住肉丝。

第二步,找来少许的干辣椒,把干辣椒洗干净之后放入容器内,要注意把干辣椒里面的水分全部控出来,控完干辣椒里面的水之后开始起锅烧油,等油热的时候就可以把刚才准备的肉丝捞出来了,捞出后等待油热后直接丢入锅内,进行油炸,等炸的肉丝炸熟了的时候就可以捞出来了。

第三步,这时候干辣椒的水也控干净了,可以把辣椒直接丢入锅内了,炸几十秒后等辣椒完全炸透的时候就可以捞出了,捞出后的辣椒放进盘子里面留着摆盘,第四步,刚才炸的好肉丝均匀的撒上孜然和食用盐,撒好之后注意让调味完全和肉丝融合在一起的时候就做好了。

小贴士:炸的过程中一定要注意不要把辣椒炸糊了,肉丝也不用炸的太老,太老的话会影响口感,肉丝就会变得很老,炸辣椒和肉丝的过程中只要使用中火就够了,炸好之后在放入调味料的时候也要注意,因为是直接撒的,食用盐就不用放那么多了,孜然可以多放一点。返回搜狐,查看更多

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