电饼铛烙饼时,温度是多少?很多人不知道,难怪油饼很硬,还不香

原标题:电饼铛烙饼时,温度是多少?很多人不知道,难怪油饼很硬,还不香

由于南北地域的差异,造成了南北方饮食习惯的大不相同,南方人喜欢吃米饭,而北方人则最爱面食。

在北方除了馒头,烙饼也是受众群体最多的一种美食。烙饼之所以备受人们的喜爱,与它外焦里嫩的口感是密切相关的……

烙饼是奶奶的拿手绝活,小简是从小吃着奶奶烙的饼长大的,因为那时家庭条件不好,吃烙饼就算改善生活了。这些年一直在城市生活,买过几次外面卖的油饼,跟奶奶做的根本没法比,凉了发硬,吃的腮帮子都疼。

为此我特意回农村老家跟奶奶请教了做法,真的很不错,还是儿时的味道……今天把它分享给大家,喜欢的不要错过喽!

【烙饼】原料:面粉,椒盐,温水,葱油,鸡蛋。

做法,1:面粉放入碗中加入鸡蛋,在沿碗边缓缓倒入温水,要略软一点,然后和成面团。

2:再在面团表面,抹上一层葱油,然后盖上保鲜膜,放温暖地方静置1小时。

3:面团松弛好后,取出放在案板上揉一会(面团比较软,揉的时候加点干面粉,防止粘连)。

4:把面团擀成一张大饼,刷上一层葱油,撒上一些干面粉和椒盐,从一头卷起,边卷边压。

5:卷好后再擀成饼状。平底锅烧热刷油,将饼坯放入锅中,小火烙制两面微黄,即可。

烙饼的5个诀窍:

1:想要油饼柔软又多层,和面的时候要软一点,要用温水和鸡蛋和面。

2:用电饼铛烙饼时,一定要盖上锅盖,这也是油饼不会发硬的重要一步。

3:还有一种办法是,烙的时候沿锅边烹入少许的清水,立即盖上锅盖儿,烙好后放凉了也不会硬。

4:电饼铛烙饼时,很多人不知道温度是多少?小简告诉你,上火160度,下火170度,就没问题。

5:最重要一点,用电饼铛烙饼的时间不要太长,一般2-3分钟就能完全熟透,烙制时间越长饼越硬,还不香。

最后总结:说一下温水的定义,用手指试一下,不烫手,温乎的就可以,大家无需纠结多少度。在家烙饼其实很简单,和面的时候用温水,面和的软一点,静置松弛的时间足够,烙的时候用小火别糊了,完全就没问题,放7天都不会发硬哦……返回搜狐,查看更多

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