分享8道家常菜,简单易做,比猪肉便宜还好吃,好吃到跺脚

原标题:分享8道家常菜,简单易做,比猪肉便宜还好吃,好吃到跺脚

猪肉是我们餐桌上常见的肉食,但是这段时间随着猪瘟疫情的不断发展,猪肉供不应求,导致猪肉价格不断飙升,各家庭里面餐桌上的肉明显比之前少很多了,大家都直呼猪肉吃不起来。

其实这个季节是秋收季节,很多瓜果蔬菜都是我们日常餐桌上常见的食品,其实很多的这种应季的蔬菜也是营养丰富,别具风味,而且有利于身体健康。很多蔬菜中的是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。有助于增强人体的免疫力,增强人体健康,明目等多种功效。那今天小董就给大家分享几道家常素菜的做法,吃不起猪肉就吃蔬菜吧,营养健康,下面一起来看下具体做法吧。

第一:【包菜炒粉丝】

食材:包菜,粉丝,鸡蛋,葱,干辣椒,小米辣,料酒,生抽,蚝油,盐,鸡精

做法:

1、首先将圆满的包菜一分为二,根部去掉,掰下来几片叶子,用流动的清水洗干净,捞出控水,粉丝提前用清水泡一下,然后用刀切成细丝,盛入盘中备用

2、将粉丝放入清水中泡一会,碗中打入三个鸡蛋,放点料酒去腥,用筷子打散备用,大葱切成片盛入盘中,再切两个干辣椒,小米辣去头,切成圈,盛入盘中备用,这时粉丝已经泡软了,捞出来放入盘中,太长可以用剪刀剪短一些

3、下面先煎一下鸡蛋,锅中倒油,油热之后倒入鸡蛋液,定型之后搅拌,然后将鸡蛋捣碎盛出来备用

4、锅中倒入油,油热之后放入葱片,干辣椒,小米辣,炒香之后放入包菜,快速翻炒,炒至包菜变软呈半透明状就可以了,然后放入粉丝,然后立即倒点生抽,快速翻炒均匀,这样粉丝不粘连,勺子不好翻炒可以用筷子,扒拉均匀后放入鸡蛋,翻炒几下,放点老抽上色,放点蚝油,半勺盐,一丢丢的鸡精,这样扒拉均匀就可以出锅装盘了

第二:【家常茄子】

食材:茄子2个,蒜,小米辣,香菜,盐,鸡精,白糖,蚝油,辣椒油,香油,生抽,香醋

做法:

1、将茄子清洗干净,然后切成长段,再切成片,最后改刀切成条,盛入盘中备用

2、锅中烧水,然后等锅中上汽,放入茄子,大火蒸5-6分钟

3、下面调一下料汁,准备几个大蒜,将大蒜剁成末,红辣椒切成圈,有小米辣的可以用小米辣,再切点香菜,放半勺盐,少量鸡精,少量白糖提鲜,一勺生抽,一勺香醋,少放点蚝油,再放一勺辣椒油,少来点香油,搅拌均匀备用

4、茄子蒸好之后取出来,将茄子放入盆里面,茄子稍微晾凉,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可

第三:【干煸四季豆 】

食材:四季豆,小块五花肉,葱,姜,干辣椒,花椒,豆瓣酱,盐,鸡精,熟芝麻

做法:

1、将四季豆清洗干净,两头掰掉不要,有丝的把丝去掉,然后给它掰成长段

2、大葱切成片,葱切成末,姜也剁成末,准备几个干辣椒,猪肉切成丝,在剁成肉末

3、锅中少放点油,油热之后放入四季豆,将四季豆炒软,这个四季豆一定要炒熟,否则会中毒的,然后盛出备用

4、锅中少倒点油,油热放入肉末,稍微炒一下,炒至稍微焦焦的感觉,放干辣椒和花椒,把辣椒的香味炒出来,再放入葱姜,把葱姜炒香,葱姜炒香之后放一勺豆瓣酱,炒出红油放入四季豆,放半勺盐,少量的鸡精,翻炒入味放入熟芝麻

第四:【风味茄子】

食材:2根茄子、青红辣椒、大蒜、葱、干辣椒、花椒、香菜、淀粉、生抽、醋、蚝油、盐、白糖、鸡精

做法:

1、茄子去蒂,然后从中间一分为四,将茄子中间的瓤去除一部分,这样减少茄子吸油,然后切成长条,放入清水中浸泡一下,也可以放点盐,这样减少茄子吸油,而且容易挂淀粉

2、青红辣椒去头去籽,切成菱形块备用,大蒜拍碎剁成碎末,葱在中间切两刀,然后切成葱末,准备几个干辣椒,用剪刀剪成段,喜欢吃辣就多放点,再准备点花椒或者麻椒,香菜切成段备用

3、提前调好料汁,不至于烹饪过程手忙脚乱少放了,碗中放3勺生抽,2少醋,1勺蚝油,半勺盐,3勺白糖,少量的鸡精,再放点清水,搅拌均匀备用

4、茄子捞出来控一下水,放入适量淀粉,将茄子抓拌均匀,让茄子裹一层淀粉,然后再撒点水,湿润一下再放淀粉,这样重复3次左右,让茄子多裹几层淀粉,等会炸茄子的时候不吸油,而且炸出来的茄子口感更酥脆

5、锅中倒入油,将油温烧至五成热,然后放入茄子,中小火慢慢炸,将茄子炸熟捞出来晾一下,然后将油温再次升高至八成热,将茄子放入油锅中复炸一遍,这样茄子更加酥脆,而且经过高温能将茄子中的油逼出来。

6、锅中留少了底油,放入花椒和干辣椒,小火慢慢炸香,然后放入葱蒜,炒出蒜香味之后倒入调好的料汁,开大火将料汁烧开,料汁浓稠后放入青红辣椒,料汁多太稀可以加点水淀粉勾芡一下,烧至浓稠后放入炸好的茄子,然后快速翻炒均匀,让茄子挂上料汁,然后立即放入香菜,撒上白芝麻,翻炒均匀即可出锅,这个过程一定要块,防止茄子受热回软。

第五:【地三鲜】

食材:土豆 ,茄子,青辣椒,葱,蒜,淀粉,生抽,老抽,蚝油,盐,五香粉,白糖,鸡精,

做法:

1、土豆洗干净削皮,改刀切成滚刀块,块不要太大,盛入盘中,茄子切成滚刀块,盛入碗中,青辣椒去头去籽,切成块备用,再切两个红辣椒配色,大葱切成末,蒜剁成末备用

2、茄子上面先撒点水,然后分次加入玉米淀粉,让茄子都裹一层淀粉,同样土豆块也裹一层淀粉,等会炸的时候不吸油,而且口感好

3、先调个料汁,放一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,半勺盐,半勺五香粉,一勺白糖提现,再放一丢丢的鸡精,加点清水搅拌均匀备用

4、锅中倒入油,油温5成热放入土豆块,中火慢慢炸,中间要不断翻动一下,使其均匀受热,炸好之后盛出来控油备用,然后再放入茄子炸一下,茄子炸好后放入青辣椒,3秒钟捞出来控油

5、锅中留底油,油热之后放入葱蒜末,炒香之后倒入调好的料汁,大火烧开后放点水淀粉勾芡一下,将汤汁熬制浓稠,然后放入土豆,茄子,青红辣椒,快速翻炒均匀使其挂上料汁即可出锅装盘

第六:【手撕包菜】

食材:包菜1颗,葱,姜,干辣椒,小米辣,五花肉,盐,鸡精,白糖,老抽

做法:

1、将包菜根去掉,从中间劈开,然后撕成片,撕好的包菜放入清水中洗干净,洗掉残余农药,然后控水备用

2、大葱从中间来两刀,然后切成末,姜切成片,再切成丝,干辣椒切成段,小米辣切圈,盛入盘中备用,再切点五花肉,切成片,盛入盘中备用

3、锅中倒入油,油热之后放入肉片煸炒,炒至肉片变白,放入葱姜蒜干辣椒和小米辣,炒香之后放入包菜,将包菜炒软成透明状就可以了,然后放入生抽翻炒均匀,再加点老抽上色,放半勺盐,少量鸡精,一勺白糖提现,快速翻炒均匀即可出锅装盘

第七:【线椒炒面】

食材:线椒,鸡蛋,面粉,盐,十三香

做法:

1、先将线椒清洗干净,然后将线椒的头去掉,切成圈,这个线椒比较辣,如果对线椒过敏的可以带个一次性手套,线椒盛入碗中,在切两个红辣椒配色

2、碗中打入两个笨鸡蛋,放半勺盐,再来点十三香,搅拌均匀,这一搅拌辣味就出来了

3、然后要分次放入面粉,搅拌均匀,搅拌成这种程度就可以了

4、锅中倒入油,油热之后倒入线椒,先煎一下,定型后翻面,快速翻炒,将辣椒炒香,炒至金黄就可以出锅装盘了

第八:【素炒海鲜菇】

食材:海鲜菇,胡萝卜,青辣椒,红辣椒,香菇,干辣椒,生抽,盐,鸡精,

做法:

1、海鲜菇的根部有烂的给它切掉,放入清水中给它洗干净,捞出来控水

2、胡萝卜清洗干净,然后削皮,切成丝,青辣椒去头去籽,切成丝;香菇清洗干净去根,改刀切成片,

大葱切成片,再准备一个干辣椒,盛入盘中备用

3、锅中烧水,水开之后放入海鲜菇,焯一下水,焯水三十秒,把海鲜菇捞出来,将海鲜菇放凉水中过一遍凉

4、锅中放入油,油热之后放入葱姜干辣椒,炒香之后放入香菇,把香菇炒一下,少来点生抽,把香菇炒七成熟,放入胡萝卜和青椒,翻炒几下放入海鲜菇

5、下面调味,放半勺盐调味,少来点鸡精,快速翻炒均匀即可,这样就可以出锅了返回搜狐,查看更多

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