猪肉牛肉靠边站,秋天就要多吃它,越嚼越香赛羊肉,5元一大盘

原标题:猪肉牛肉靠边站,秋天就要多吃它,越嚼越香赛羊肉,5元一大盘

古话说得好,“八月韭菜赛羊肉”,农历8月前后,韭菜老去,能吃到新鲜娇嫩的天然韭菜,是非常珍贵的。这时候的韭菜,虽然没有春天的便宜,但也不会超过5块钱一斤,与同样温补的羊肉相比,简直就是物美价廉,难怪古人会说吃它赛羊肉了。进入秋天后,猪肉牛肉羊肉,价格大涨,反倒不如多吃点这菜,随手一炒,下酒下饭都特香~

到了9月,猪肉牛肉太贵靠边站,秋天就要多吃它,越嚼越香赛羊肉,5块钱一大盘。韭菜的做法真不少,但我最近新开发了一种做法,把韭菜和“它”一起炒,鲜香软滑似蛋羹,儿子吃过1次忘不掉。我说的就是茄子,秋天也是吃茄子的季节,一斤不过2块钱上下,营养均衡,口感甜嫩软绵。与韭菜一起炒以后,可以中和韭菜的热性与茄子的寒性,滋补强壮、健胃消食,还不用担心会上火,老少皆宜,无论是居家还是中秋待客都非常适合。

别看这个菜都是素的,但是只要稍稍动点心思,就能做出美味无比的家常味道。很多人炒茄子,总是会因为茄子吸油而烦恼,其实,这些都不是问题,只要炒前多加1小步,既好吃又不会油腻。

【韭菜炒茄子】

【食材】:茄子1个、韭菜1大把、猪肉1小块。

调味:蚝油、五香粉、蒸鱼豉油、盐、油。

【菜谱】:

步骤1,茄子用削皮器削去外皮,冲洗干净,切成圆块状。放入不锈钢碗中,撒上1勺盐,抓匀,腌制10分钟。腌制的过程中,拿出韭菜,摘去老叶,冲洗干净,切成段;猪肉洗净后,切成片。

步骤2,铁锅倒入油,烧热,放入猪肉片翻炒均匀到微焦,茄子块微微挤干表面的水分,放入锅中快速拌炒到断生。

步骤3,茄子大概翻炒半分钟左右,加入半勺蚝油、少许五香粉炒匀,倒入切好的韭菜段。

步骤4,韭菜段下锅后,快速拌炒到变色变软,尝尝味道,淋入1小勺蒸鱼豉油、少许盐调味,就可以出锅了。

【小煮叨叨】

1、最近的猪肉有点贵,所以我只加了一小点,调调味道,大家做的时候,也可以不加。

2、怕油腻的朋友,茄子下锅前,一定要用盐腌制一下,更不吸油。

3、韭菜下锅以后,不能炒太久,不然炒出来蔫不拉几的,不好看还没有脆嫩感。

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