买的月饼齁甜齁甜的吃着太腻人,我做了这款咸味的,特别受欢迎

原标题:买的月饼齁甜齁甜的吃着太腻人,我做了这款咸味的,特别受欢迎

每逢佳节倍思亲,远离家乡的你今年中秋回家过节吗?别给家人买月饼带回去了,还是亲手制作一些手工月饼带回去,送给亲人尝尝,肯定倍儿受欢迎,不信您就试试哈!这款月饼制作相当的省事,也不需要枧水也不需要醒面,和好面做好馅儿就可以包,特别快手省时间,关键是很好吃,回油效果也不错哈!

市面上的月饼馅儿都吃腻饭了,今年我做了一款咸味的月饼,咸蛋黄肉松馅儿,特别好吃,一点也不腻口,很受家人的欢迎,所以分享给吃腻了齁甜齁甜的月饼的你也试试看吧!真的太好吃了,而且吃的时候还能拉丝,咸蛋黄与肉松绝对是完美的搭配,相当的好吃,而且吃完不会胃里难受感觉冒酸水烧心哈!

你看在阳光下,这馅儿金黄金黄的特别诱人吧?这么诱人你还不试试看,给家里人或是亲戚也露一手,保证叫他们对你刮目相看哈!一般吃完月饼都是甜的不想再吃第二块,可是我这咸味月饼真的是吃完一块还要伸手再拿一块吃。

所需食材:广式月饼预拌粉100克,金黄糖浆75克,花生油25克,咸蛋黄6个(70克),肉松150克,蜂蜜芥末酱80克,熟糕粉少许(没有就用普通面粉也行,防粘用)。

制作过程:

1先取六个咸蛋黄放在烤盘里。

2放入180度预热好的烤箱里烤10分钟,我烤的全熟的因为下一步还要碾碎。

3烤好以后及时取出蛋黄,这时能闻到好香的味道,为啥总有人说还要喷酒去腥啥的,我感觉真的不腥而且很香呀!反正我就直接烤的啥也没喷,室温晾凉备用。

4取一个大碗先称好75克金黄糖浆。

5再放入25克花生油,最好用花生油,烤好特别香,这里不像做蛋糕哈,必须用没味道的油,这里用花生油会增香的。

6用手动打蛋器使劲搅打,一直搅打至颜色发白完全融合在一起呈乳化状态。

7再倒入100克广式月饼预拌粉搅拌。

8先用筷子搅拌,然后用硅胶铲代替手将面团揉匀。

9最后用手整理整团放在保鲜袋里避免表皮干裂。

10这时咸蛋黄也凉了,放入碗中将它们碾碎。

11再倒入150克肉松搅拌。

12然后加入80克蜂蜜芥末酱拌匀,你用别的沙拉酱也行的。

13将馅儿攥成小球球,我是将馅儿分成30克一个,如果你爱吃皮薄的也可以分成40克一个。

14面皮分成20克一个,如果你的馅儿是40一个的话皮就是10克一个,不过我这配方的馅料是十个月饼的,如果你做的皮薄馅儿就要多做一些。

15带着一次性手套将面皮捏成圆皮。

16把馅儿放在面皮上用虎口辅助手指往上轻轻推将馅儿包入面皮中。

17包好以后放手心里稍微搓圆,然后蘸点熟糕粉防粘,摆放在盘中。

18月饼模子里放点熟糕粉然后再倒掉,令模具里面有薄薄一层粉,这样防粘效果好。

19把包好的月饼放进去稍微按一下翻过来放在烤盘上按压。

20小心的脱模,因为比较软,所以按压脱模时要考虑在盘中的位置,脱模完就不动了。

21月饼全部按压好以后表面喷两三下水雾,注意是水雾哈薄薄的一层即可,防止干裂,放入180度预热好的烤箱烤五分钟。

22取出来稍微晾凉,然后用很软的羊毛刷蘸薄薄的全蛋液在饼坯上轻轻的刷一层蛋液,注意只刷在花纹上即可,一定要薄,缝隙里不要刷,如果刷上了要用干的毛刷给蘸出来,不然做好的月饼花纹很丑。

23刷好蛋液以后再放回烤箱180度再烤12分钟即可,这里注意刷蛋液时烤箱不要关掉,继续加热即可。做好的月饼密闭室温保存至回油再吃才好。

小提示:刷蛋液时一定要轻轻的有耐心的刷,要薄不要厚,烤的时候最后一定要盯着点,避免上色过重。返回搜狐,查看更多

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