这10道素小炒,不用放肉,吃着比肉香更健康,猪肉涨价就这样吃

原标题:这10道素小炒,不用放肉,吃着比肉香更健康,猪肉涨价就这样吃

猪肉这一段时间持续涨价中,连带着牛羊肉鸡肉啥的也涨价了,但是海鲜和鱼这些还好价格平稳,所以最近很少吃肉,多吃点海鲜、鱼类,以及各种素菜。其实从营养的角度来说,这样更健康。整理了10道家常小炒,即使一点肉不放,也一样美味,端上桌一样受欢迎,猪肉涨价就这样吃吧。

【西红柿炒山药】

原材料:西红柿2个,铁棍山药1/2根

调料:盐,植物油,小葱

制作过程:

1、西红柿表面划十字,开水烫一下去皮,切成小块。

2、山药戴上手套刮去外皮,再斜刀切成薄片。

3、炒锅烧热加少许植物油,下入葱花爆香,下入西红柿煸炒一会。

4、然后加入山药,少许盐,不用加水,大火烧开后煮2分钟。

5、用筷子夹一下看看山药熟透即可关火。

【香菇油菜炒胡萝卜】

原材料:香菇几朵,胡萝卜1/2根,油菜几颗

调料:盐,植物油,大蒜

制作过程:

1、油菜清洗干净切成小段,香菇去蒂切片,胡萝卜刮去外皮切片。

2、煮锅内加水,烧开后放入香菇焯水2分钟,至香菇煮熟控水捞出。

3、炒锅烧热加植物油,下入蒜末爆香,下入香菇和胡萝卜煸炒一会。

4、再加入油菜煸炒几下,加1小勺盐煸炒均匀即可。

三【虾皮炒老黄瓜】

原材料:老黄瓜1/2个,虾皮1小把

调料:盐,植物油,小葱

制作过程:

1、老黄瓜刮去外皮对半切开,用汤匙把籽去掉,再切成薄片。

2、炒锅烧热加少许植物油,下入葱花爆香。

3、下入老黄瓜煸炒一会,看看有点稍微变软。

4、加少许盐、倒入虾皮煸炒均匀即可。

四【鸭血烧豆腐】

原材料:豆腐,鸭血,杭椒

调料:郫县豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,白糖,葱姜蒜,淀粉,植物油,花椒粉

制作过程:

1、葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,1个杭椒切碎,如果您不吃辣也可以不放辣椒。

2、炒锅烧热加植物油,下入葱姜蒜和花椒粉爆香,下郫县豆瓣酱煸炒出红油。

3、加入少许清水,生抽、老抽、料酒各1汤匙,少许白糖搅拌均匀,放入豆腐和鸭血,大火烧开煮几分钟。

4、最后放入杭椒煸炒几下,用水淀粉勾薄芡,使汤汁粘稠关火。

五【虎皮尖椒】

原材料:尖椒5个

调料:盐,生抽,老抽,白糖,料酒,陈醋,鸡精,姜蒜,植物油

制作过程:

1、尖椒清洗后切成段。

2、小碗中加生抽1.5汤匙、老抽0.5汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水1汤匙、盐1小勺搅拌均匀待用。

3、平底锅烧热(不用放油),直接放入尖椒煎,煎的过程中可以用铲子压一下,煎至尖椒变软、两面有焦斑盛出。

4、炒锅烧热加入植物油,下入姜末和蒜末爆香。

5、放入尖椒煸炒几下,倒入调料汁煸炒入味,待汤汁收浓稠时即可。

六【秋葵炒鸡蛋】

原材料:秋葵几个,鸡蛋2个

调料:盐,料酒,植物油,小葱

制作过程:

1、将秋葵切掉根部,再切成厚片。

2、鸡蛋打散加入少许料酒和盐搅拌均匀。

3、炒锅烧热加入适量植物油,下入鸡蛋液至快要凝固时,直接用铲子切成小块盛出。

4、继续加少许油,下入葱花爆香,下入秋葵煸炒一会,倒入鸡蛋加少许盐煸炒均匀即可。

七【素炒角瓜】

原材料:角瓜1个

调料:植物油,盐,小米椒,小葱

制作过程:

1、角瓜清洗干净后,先切成几段,再对半切开切成小块。

2、角瓜放入大碗中,加一些植物油,用筷子翻拌使每块角瓜都沾上植物油,这样用油将角瓜的水分锁住,再去炒就不会出汤了。

3、炒锅烧热加入植物油,下入葱花和小米椒爆出香味。

4、下入角瓜大火煸炒一会,要出锅之前加入1小勺盐煸炒均匀即可。

八【蒜蓉蚝油菜心】

原材料:菜心约300克

调料:盐,白糖,生抽,蚝油,淀粉,小米椒,大蒜,植物油

制作过程:

1、我买到的菜心有一点点老,先撕掉根部的老皮,再清洗干净。

2、大蒜和小米椒都切碎,小碗中加入生抽、蚝油各1汤匙,盐和白糖各1/2小勺,适量清水和1小勺淀粉,搅拌均匀。

3、煮锅加水,滴几滴食用油,加少许盐,放入菜心焯水半分钟,捞出后过一遍凉开水。

4、将菜心攥干水分码放到盘子中。

5、炒锅烧热加入适量的植物油,下入蒜末爆香,倒入小碗中的调料汁煮一会,至汤汁粘稠关火。

6、将调料汁倒在菜心上,小米椒撒在上面即可。

九【红烧冬瓜】

原材料:冬瓜约600克

调料:生抽,老抽,蚝油,白糖,花椒粉,小葱,大蒜

制作过程:

1、冬瓜去皮去瓤切成厚块,在表面切一下花刀,底部不要切断,这样更容易入味。

2、炒锅烧热加植物油,下入蒜末和少许花椒粉,煸炒出香味。

3、下入冬瓜大火煎一会,煎到冬瓜表面微微发焦。

4、加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油翻炒上色均匀。

5、再加入适量的清水,1小勺白糖大火烧开后,转中火煮约7~8分钟左右。

6、最后看看冬瓜变得透明熟了,开最大火收一下汤汁粘稠即可。

十【鱼香鸡蛋】

原材料:鸡蛋3个,胡萝卜1/3个,木耳少许,辣椒1个

调料:郫县豆瓣酱,生抽,香醋,白糖,料酒,淀粉,葱姜蒜,植物油

制作过程:

1、 胡萝卜去皮切薄片,辣椒去籽掰小块,木耳提前泡发撕小朵。

2、鸡蛋磕入碗中,加入1汤匙料酒搅拌均匀。

3、葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,小碗中加入生抽1汤匙、香醋3汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、清水2汤匙、淀粉1汤匙搅拌均匀,即为鱼香调料汁。

4、炒锅烧热加植物油,倒入鸡蛋液快要成型时,用铲子直接切成小块盛出。

5、锅内再加少许油,下入葱姜蒜爆香,下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

6、下入胡萝卜、木耳和辣椒煸炒几下,再下入鸡蛋煸炒均匀,倒入小碗中的调料汁,继续煸炒几下使料汁均匀的包裹在食材上关火。返回搜狐,查看更多

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