无论炖啥肉,千万不要直接焯水,必须多加这步,否则炖肉很难吃

原标题:无论炖啥肉,千万不要直接焯水,必须多加这步,否则炖肉很难吃

我很喜欢吃一些肉食,尤其是炖煮出来的肉,感觉味道十分的香,而且口感也是特别的棒,吃起来非常的享受,但是我自己却又不怎么会做,所以就请教了一些大厨表哥,他炖肉是出了名的好吃。在请教完表哥之后,我终于知道自己炖肉不好吃的原因了,原来是焯水出现了错误,大家以后一定要记着,无论炖啥肉,千万不要直接焯水,好多人都错了,难怪肉难吃很柴!

焯水自然是做炖肉不可缺少的一个步骤,但是大家也不能盲目的去做,焯水之前一定要加上一个步骤,下面我就来教大家。

众多的肉类当中,我个人会比较偏爱排骨,不光是营养很高,而且肉质口味很好,所以今天就用排骨来举例,将正确的炖肉做法分享给大伙。

买回来的排骨我们先放入盆中,加上温水去浸泡大概十分钟,这样排骨中的血水就能排出来了,之后将水倒掉,重新加上一点温水,而后放一勺食盐与白醋,搅匀之后稍微的“按摩”一下,腌制去腥之后用清水去冲洗两遍即可,这个就是焯水前必加的那一步。

之后正常的烹饪就好,排骨冷水就直接下锅,让它慢慢的加热,大火烧开之后,将出现的浮沫都给捞掉,然后用中小火去炖煮,有需求的话也可以加点萝卜玉米之类的,煮好之后记得放点食盐、味精调下味,到这里菜品就算是做好了。

其实炖肉做起来难度并不大,最主要的还是操作步骤的正确性,只要做法没有太大问题,那么你就可以做出满意的炖肉。返回搜狐,查看更多

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