初秋海鲜味美,但要警惕这种致命细菌,处理海鲜时一定要戴手套!

原标题:初秋海鲜味美,但要警惕这种致命细菌,处理海鲜时一定要戴手套!

初秋海鲜味美警惕创伤弧菌

吃海鲜时要煮熟、蒸透,处理海鲜时应戴手套

河北省石家庄市疾病预防控制中心 赵伟 陆辉

入秋后,大量海鲜陆续上市,蟹肥、虾美、鱼香。大家在品尝美味的同时,也要小心健康隐患。鱼类、毛蚶、螺蛳等海产品体内常存留有各种致病性弧菌、甲肝病毒等,若食用时加热不彻底,可引起恶心、呕吐和腹泻等食物中毒症状,严重者可导致败血症和神经系统疾病。

感染弧菌可引起败血症

近年来,弧菌(如副溶血性弧菌、创伤弧菌等)性感染发病率逐渐增加,每年我国都有因加工或食用鱼类而感染弧菌的报道,以沿海地区最为多见。弧菌可生存于海水或淡水中,致病多见夏季或秋季。患者大多有去沿海地区旅游及进食海产品的病史。

感染弧菌可引起败血症,应引起重视。其中特别需要注意的是创伤弧菌,这是一种分布极广的海洋细菌,自然生存于近海、海湾的海水及海底沉积物中,可从海水、贝壳类及海鱼体内分离出来。

创伤弧菌可经皮肤伤口入侵

患者一旦感染创伤弧菌,常急性发病,通常在进食后24小时内。患者大多有发热、畏寒、呕吐及腹泻症状。病情发展很快,如果诊治不及时,75%的患者可在入院48小时内发生多脏器功能不全而死亡,因此创伤弧菌还被称为“海洋中的无声杀手”。

慢性病伴免疫功能低下者、高龄、糖尿病、血液病患者感染此菌,易引发严重败血症。除经口途径外,创伤弧菌还可经皮肤伤口入侵人体而引发局部感染。

如何在品尝海产品美味时预防食源性疾病呢?

第一,食用海产品、水产品,要充分煮熟、蒸透,因高温可以杀死细菌。若食用后出现腹泻、呕吐症状,应及时去正规医疗机构诊治。

第二,到海边戏水时要采取保护措施,特别是肝功能不良者或身体有伤口者,以免被创伤弧菌侵袭而导致感染。

第三,处理海鲜时应戴手套,以防扎伤。

编辑 || 范宏博 李娜

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