中秋,来摸石螺咯!

原标题:中秋,来摸石螺咯!

每年中秋节

肯定有它们的登场

月饼总是要吃的

一千个读者就有一千个哈姆雷特

一千个吃货眼里绝对不止一千个月饼

但吃货们知道吗?

中秋还可以来上一碟

和味炒螺喔!

在清新沙河

人们已经聚集在河边摸螺啦!

经过一番处理

再加上厨师们的精心炮制

河边摸上来的螺

就变成了中秋团圆饭上的又一道美味啦~

但,中秋为什么一定要吃田螺呢?

中秋为啥要吃田螺呢?

据说,“古代有个穷秀才,中秋节那天走上大街上看到别人一家团圆其乐融融的,霎时一阵心酸,想买点肉安慰自己,无奈穷得叮当响。

秀才灵机一动,到田里摸了些田螺,再摘了一些紫苏叶混在一起炒,边赏月边吃,田螺俗称攀桂(喻科举登第),后来穷秀才中举了”。于是,每逢中秋吃田螺便成为风俗。

也有说中秋节前后田螺腹内没有小螺,肉质肥美吃起来超香。更有说小孩子中秋吃田螺,会明目。

而且田螺含有丰富的蛋白质,维生素是高蛋白、低脂肪的天然保健食品哦~

广东田螺最传统的做法,应该是紫苏爆炒田螺了。紫苏的香气沁入螺肉中,吃起来有滋有味。爱吃辣的人则更爱香辣田螺,认为有辣才够味。这几年田螺的做法也越来越多,比如咖喱田螺,蛋黄焗田螺,田螺煲·····

除了田螺,广东人中秋还吃这些

月饼

月饼当然是中秋桌上的必不可少的存在啦,在广东,双黄莲蓉、豆沙、还有五仁这些都是传统的口味。

基本上每年中秋的晚上,家人都会坐在一起,用刀在月饼上画上十字,然后用叉子把四小份月饼,分给家里人,小朋友们还会比较,谁分到的蛋黄比较大。

其实除了这种广式的月饼,在潮汕地区也有他们独家的中秋月饼哦。潮人制作的月饼,称为潮式月饼,本地人叫朥饼。

潮式朥饼皮薄而脆,馅肥而不腻,各地的朥饼也有不同,甜的、咸的、荤的、什料的都有,在潮汕地区,你总能找到喜欢的馅料。

PS.这种潮式朥饼是不用切开来吃达,因为切开来饼皮就会碎掉了。

柚子

在广东,基本上家家户户都会备上一些柚子。清甜爽口的沙田柚,是很多人的最爱了。

而潮汕地区“拜月光”的桌子上,也不了它!柚子外形有团圆的意思,而且,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿。

芋头

广东地区都有中秋吃芋头的习惯,粤语“芋头”与“护头”谐音,中秋节吃芋头必须一家大小一起吃。

潮汕有俗谚:“河溪对嘴,芋仔食到”。大芋头代表大人,小芋头代表小孩,一家人一起吃芋头表示合家团圆平安的意思。

菱角

江门一带中秋会吃菱角。有的长辈会在中秋节用菱角煲粥,将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥。既可以解腻,还能助消化,据说还可以让孩子长得聪明伶俐。

叶仔糍

恩平城乡有不少家庭,除了吃月饼之外,还要做一种叫“叶包金”的糍来吃。吃了“叶包金”,能常年行好运。

炸花生饼

在韶关马市镇高水村,这里的人们过中秋时要烧豆腐、炸花生饼、豆饼和圆糍,带有浓厚的地方特色。

小猪月饼

湛江特色的“编猪笼”,中秋节时大家会把做成小猪形状的月饼,装进竹篾编的小笼子中,用红线戴挂在孩子们胸前、脖子上或小竹杆上,笼子一头是红色一头是绿色,有的还绑上彩带或碎花……

炒米饼

最后怎么能少得我们的“清远味道”—— 炒米饼呢?

炒米饼,顾名思义就是用炒过的米粉制成的饼。制作炒米饼的原料的首选是糯米,最好是本地米,用大锅小火慢炒,炒到一定的程度,糯米就象爆米花那样膨涨到它原来的2到3倍,到处都可以闻到那种香香的米香味。

糯米炒好之后再把它碾成米粉,晒干备用,那就是炒米饼的原料,家里手艺好的老人把米粉,黄糖水按一定比例拌均,有些地方还会加花生末,放入特制的直径约十多厘米厘米的圆形模具里压制成型,一个完整的炒米饼就制作成功了。

似乎所有的美食都和童年和节日都有着千丝万缕的联系,正如大人们常说的"小孩记吃不记打",被大人打一顿,隔天就忘得一干二净了,可那些让人垂涎三尺的美食,却让人念念不忘,总想着怎么避开父母的耳目,偷吃上几口。

特别是在当时生活物资缺乏的情况下,最盼望的就是过年过节能美美地吃上一些平时吃不到的东西,中秋的炒米饼和清远人节假里爱做的油糍正是如此。也许正因为一年都吃不到几次,才令人如此的期盼吧。

中秋的美味种类繁多

但不变的是跟家人团圆的心

这个中秋,好好陪在家人身边

度过一个美好的节日吧~

部分内容来源:广东最生活

编辑 | 陈迟返回搜狐,查看更多

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