你试过把中秋慢点过吗?

原标题:你试过把中秋慢点过吗?

在中国传统文化中,花好月圆的中秋佳节正是与家人好友的团聚时刻,值得以一款历经时光洗礼的慢淬佳酿,庆祝收获与相聚的时刻。

苏格登单一麦芽威士忌始于1838年苏格兰高地区,以鲑鱼为标志,象征着汲取高地“天地之水”的洁净水源,以鱼跃而上之意,庆贺时光沉淀而得的丰登与收获。超越180年历史,苏格登坚守“慢工细酿,时光臻味”的品牌理念,坚信时间是成就一切的关键,传承品牌著名的三道“缓酿工艺”, 通过“慢糖化”、“慢酵酿”、“慢蒸馏”,从而慢淬出富含花果香气,层次丰富,入口醇顺的酒体。将这种“慢工”的概念用在中秋节中,今天不妨过得慢一些,体会更长久地欢愉。

时光臻淬,“慢味”成就味蕾飨宴

今年,苏格登携手亚洲顶尖高级法餐主厨 郭文秀(Justin Quek),倾力打造苏格登“慢味御宴”。苏格登“慢味御厨”郭文秀在基于苏格登“慢工细酿”理念之上,借美酒珍肴的天作之合,讲述时光之味背后的“慢工”理念。以时光慢淬而成的臻味佳酿,以御享美食细细品味绝佳。

Chef's Profile

郭文秀(Justin Quek)

新加坡国宝级传奇御厨

作为最具国际知名度的亚洲大厨之一,以其在法餐领域的专业度和对亚洲美食的深刻理解而闻名。作为誉满亚洲的顶尖大厨,郭文秀曾为多位政要服务,例如微软创始人比尔·盖茨。并且自1993年以来便一直负责掌勺新加坡开国元首李光耀历年的寿宴。

“‘慢食’即是我的料理哲学。My cuisine philosophy is a slow craft movement.”

— Justin Quek

苏格登单一麦芽威士忌,秉承缓酿工艺,耗费更多时间慢淬时光臻味。这一酿造哲学与郭文秀一直坚持的慢食理念拥有着共同的坚持。不管威士忌和美食都需要花费更长时间等待,才能迎来风味最佳的时刻。

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苏格登“慢味御厨”郭文秀,致力推广“慢食运动”多年,在问及郭文秀对慢食理念的理解时,他说道:

我在1991年去法国当地学习法餐料理,当时的法餐还是比较传统的做法,常以烟熏的方法腌制后再进行慢煮,通过这样长时烹制的方法,菜肴味道里深度会完全不同。我一直希望通过慢食的方式创造出菜品里味道的深度,而威士忌的酿造也是如此,酒液风味里的深度、饱满的层次感才是需要时间沉淀、慢慢酿造的核心。

慢食Slow Cooking,其实跟苏格登单一麦芽威士忌的酿造是相似的概念,即花更长时间烹饪和酿造更好的味道,苏格登的“慢工细酿”和料理的“慢食”理念是一致的,核心就是‘慢工’Slow Craft。

当我第一次听说苏格登就被其背后“慢工细酿”的酿造哲学打动,威士忌和美食的共通之处启发了我的烹饪灵感,才携手打造了苏格登“慢味御宴”,与威士忌爱好者们一起分享“慢食”是最令我享受的时刻。

苏格登“慢味御宴”

慢煮三文鱼

搭配苏格登18年单一麦芽威士忌

郭文秀特别使用了低温慢煮的烹饪方式烹制了这道菜品。他将三文鱼在65度的低温里慢煮了15-18分钟,使鱼肉表面虽保持着新鲜鱼肉般的粉红色,品尝后却是入口即化的丝滑口感。苏格登18年带有木质香调和巧克力风味的辛香味,非常适合搭配这道慢煮三文鱼的咸鲜海味。酒液的醇顺口感与慢煮三文鱼的奶油般丝滑口感相融合,相得益彰。

72小时煨猪手

搭配苏格登21年单一麦芽威士忌

这道菜品使用了“慢炖”的烹饪技法,整体耗时72小时才完成,不管是主菜猪手还是特制酱汁都耗费更长时间精心准备。苏格登21年具有醇顺口感和甜美雪莉风味线条,适合搭配鲜香与油脂味重的食物,搭配这长时慢煨的鲜味,更能烘托出酒液浓郁平衡的风味层次。

搭配这两道精心制作的“慢工”之作的是苏格登高年份时光臻选,献礼亲朋更显珍贵,小酌中秋别具浓情。

融融月色,“慢”妙佳酿绽放舌尖

与挚爱亲友一同举杯月下,慢品月饼,是中秋佳节令人陶醉的团圆方式。来自苏格登的18年及21年单一麦芽慢淬佳酿,邂逅美味中秋团圆佳肴,于舌尖圆融慢赏之际,绽放层层馥郁惊喜。

苏格登18年单一麦芽威士忌,曾荣获2017国际威士忌烈酒挑战赛金奖,由苏格兰威士忌第一代传奇女性调配大师、苏格登首席调配大师Maureen Robinson(莫琳·罗宾逊)于酒厂窖藏中臻选欧洲雪莉桶和美国波本桶熟成。

口感馥郁醇顺,具有熟果气息、木质辛香和巧克力风味,不管纯饮或加水品饮都是佐餐佳选。细品风味,坚果香气与水果香甜脱颖而出,特别适合搭配海鲜、腌肉等咸鲜味重的菜肴,鲜香余韵缠绕舌尖,是中秋餐桌上的百搭之选。

在高年份酒桶资源日渐稀缺的行业背景下,苏格登21年作为高年份时光臻酿,臻选酒厂百年窖藏中21年酒龄以上的珍贵原桶,不到0.5%的臻选比例造就了这款威士忌臻酿的珍贵性与高价值,实为中秋赠礼的品质之选。

苏格登21年兼具醇顺口感和雪莉甜美风味线条,口感复杂、层次丰富,适合佐餐品饮。当在舌尖上与美食邂逅,馥郁干果、烤橙皮与焦糖气息渐次涌现,余韵悠长,伴有烘烤咖啡香气。

当缕缕不断的眷念融于月下,一年回忆此刻皆尽采撷,邂逅杯中珍稀佳酿,见证弥足珍贵的团圆时光。

赠礼新意,分次点水慢品时光

团圆时刻温暖时光,本该慢慢思量,细细品味。苏格登倾心打造“慢品时光”品鉴套装,通过分次点水的品鉴指南,探索苏格登佳酿层层绽放的慢淬风味。尊享精致点水瓶和定制品鉴杯,搭配苏格登21年,为中秋赠礼更添新意。

正如全球知名威士忌作家Dave Broom所说,威士忌点水,能释放更多层次的香气,获得更加的风味体验。将苏格登21年倒入定制品鉴杯中,初次可进行纯饮品鉴,体味佳酿饱满口感,馥郁干果及焦糖气息。随即用精致点水瓶初次点水一管,释放杯中琥珀美酒奶油般顺滑的口感,和层层递进的香草软糖、烤橘皮风味。最后二次点水,佳酿中烘烤咖啡的香气溢满味蕾,辛香涌现,成就回甘余韵。返回搜狐,查看更多

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