以一道响菜闻名厦门的民间菜馆

原标题:以一道响菜闻名厦门的民间菜馆

老聃民间菜馆以响菜闻名厦门,主打菜当然是响菜,响菜即是贡菜,因为在吃的时候会有清脆的响声而得名。除了有着特色的响菜外,还有着许多的民间私房菜,让人吃完就爱上它。老聃在厦门有着许多的分店,这次与小伙伴相约的是翔鹭分店。老聃民间菜翔鹭分店在翔鹭花城公交车站旁边,一楼是接待及开放式厨房,二楼是用餐区,宽广的大厅以红色主打色调让人眼前一亮。

风骨响菜,香酥的排骨放在“鸟巢”中,搭配了脆香的响菜,一口排骨、一口响菜,清爽而解腻,独特之处是还有着巧克力红糖来结尾。金黄的肋排闪着油润的光泽,稍微凑近就能闻到一股开胃的酱香。肋排肥瘦均匀的刚刚好,热油炸过一遍之后的干香,混合鲜辣的芡汁,一块直接塞到嘴里,满口都是咸润扎实的肉香,想停下筷子都难得很!响菜其实就是贡菜,样子看着很质朴乖巧,但其实口感很特别,微辣鲜香又脆又嫩吃过就忘不了。“咯吱咯吱”的咬在嘴里,像是在唱Rap!

大国小鲜,比手掌还大的黄鱼炸,经过豆蔻调味,再加以油炸至金黄,阵阵香味扑鼻,拿起一条入口,真是酥到骨了。再撒上干香十足的辣椒面等香料,光想着就要流口水了。表皮酥脆到掉渣,里面的鱼肉却还是鲜嫩多汁,嫩白的肉质咸香鲜辣,连里面的刺也炸到可以嚼碎!

淮南民间豆腐,这道民间豆腐也很特别,似豆花的口感,有着淡淡的豆香。容器复古,搭配三种调料,酱油,肉酱与糖水,最喜欢的是豆腐搭配甜甜的糖水,豆腐不仅豆香十足还很水嫩,吃起来嫩过豆花。不过无论加点糖水或是一点肉酱,或汤料,都各有风味。在这里真是一豆腐可以三吃了。

山椒玉珠爆牛肉,白玉珠、黄牛肉、绿响菜,带着山椒的辣香味,这道菜可是口感丰富,味道十足呢。

碳烤猪颈肉,猪颈肉肉质肥美鲜嫩,用碳烤方式更加美味,切成大小相同的薄片,蘸一点酸甜口味的酱汁,那味道简直是绝妙无比

上善若水,这是一道土猪肉炖的汤,汤清而不油腻, 在汤底是非常大块的土猪肉饼,勺起来一同食,味道鲜美而清爽。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐