过完中秋小长假,给肠胃减负要多吃这菜,味道鲜美又刮油,超下饭

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过完中秋小长假,给肠胃减负要多吃这菜,味道鲜美又刮油,超下饭

三天小长假就这么快在吃吃喝喝中不知不觉度过,大鱼大肉可没少吃。新的一周,该回归正常饮食了,可是食欲却减退了不少,看见鱼啊肉啊就没了食欲。估计再吃大鱼大肉的话,肠胃也要抗议了,所以还不如索性来点能刮油的清淡家常菜呢!用丝瓜炖豆腐绝对好吃又下饭。

白露时节,秋天干燥的气候特点更加明显。中医称之为“秋燥”,如果不注意及时补充水分,很多人容易会容易出现口干、咽干、皮肤干等症状。此时不妨让家人常吃点丝瓜帮助去火润燥刮油,尤其是女人吃了,还可以补充水分皮肤更水嫩,并且还可以帮助产妇催乳等。

说到丝瓜,大家是再熟悉不过了,比冬瓜还要美味,夏秋两季正是它可以食用的好吃季节。丝瓜性凉,又称水瓜,含有丰富的蛋白质、维生素B和果胶等营养成分。这么好的食材,大家要常吃点哦!也正好我家墙头上结了不少嫩嫩的小丝瓜,摘下来和豆腐炖一锅,鲜美又下饭,我家秋天隔三差五便会吃这道菜。

丝瓜本身就自带鲜味,和豆腐搭配可以炒也可以炖。我今天的这道做法,就可以用来当菜又可以当做辣汤食用,这种吃法是我们苏北一道很家常的吃法。你可别以为这道菜就是用水用调料炖一炖这么简单,想口感更加滑嫩,色泽更翠绿好看,别忘再加一样食材就可以让这道菜非常完美了。究竟需要加什么食材呢?接下来就一起先来看看丝瓜炖豆腐的详细做法吧!

丝瓜炖豆腐

食材准备:嫩豆腐两块(约300克)、丝瓜4根(约300克)、小米辣3个、葱2棵、蒜头3粒、盐1茶匙、姜丝少许、胡椒粉少许、淀粉水小半碗

烹饪方法:第一步、先准备好豆腐、丝瓜等食材,丝瓜要挑选嫩一些的,口感才最好。

小贴士:如果是给产妇做这道菜,记得将小米辣、生姜和胡椒粉都去掉。

第二步:将小米辣切成小颗粒状,葱切碎即可,生姜切丝。蒜头拍碎备用。

第三步:丝瓜削掉外面一层青皮后,再切成厚片备用。不过也常见部分人是连皮切片,要不要连皮食用,根据自己喜好即可。

小贴士:丝瓜尽量别挑选长了丝的老丝瓜,老了的丝瓜不仅营养减少,还吃起来像嚼草一样。

第四步:将嫩豆腐切成三四厘米大的方块备用。

小贴士:这种是嫩豆腐,容易碎裂影响美观,所以不宜切太薄。

第五步:热锅热油,倒入丝瓜、生姜、蒜碎、小米辣、葱花一起翻炒1分钟,炒出丝瓜的鲜香味。

小贴士:此处也可以先将生姜、小米辣、蒜碎先放入锅中翻炒一下,增加辣味。

第六步:然后再倒入豆腐块,加入半碗水、盐、鸡精,开中火煮开。

小贴士:丝瓜自带鲜味,鸡精可以不用放,如果觉得不放鸡精还不够鲜美,也可以用虾皮代替鸡精。

第七步:煮开后,再倒入一勺淀粉水勾芡,搅拌均匀后煮开。

小贴士:勾芡淀粉水可以让这道菜口感更加滑嫩,而且丝瓜色泽更翠绿好看,豆腐也没豆腥味还不容易碎。淀粉水的调兑:两茶匙淀粉加入半碗凉水搅拌均匀即可。这一步是这道菜好不好吃特别关键的一步。

第八步:煮开后,撒入少许香菜和葱花、胡椒粉,即可关火装盘。喜欢的话,还可以滴入3滴香油。

小贴士:

好了,烹饪方法就给大家介绍到这里啦!小伙伴们一定也找到做这道菜要加什么食材了吧?那就是别忘加点淀粉水勾芡,多这一步,味道可以好吃10倍哟!对了,忘记告诉大家,丝瓜好吃但也要注意别和白萝卜、芦荟、菠菜几样食材一起同食,以防损伤身体。

这道菜特别营养美味,还简单好做,快来试一试吧!学会了一定要做给家人吃,秋季润燥老少皆宜。

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