门店小参谋丨 如果你的员工作弊,怎么办?

原标题:门店小参谋丨 如果你的员工作弊,怎么办?

出处:得到APP 作者:贾林男

西贝有一套管理方法,叫做“西贝赛场”,简单说就是企业员工之间的劳动竞赛。

你想,一个餐饮企业,管好很难啊,因为细节太多,从前厅到后厨,有2000多个质量控制点。每个都是芝麻绿豆的小事。要想做好,你可以定标准,每天早培训晚总结,处处强调。但是像西贝这样,如果全国那么多连锁店,怎么能让这些标准都执行到位,这就是个大难题了。

举个小例子,比如换桌布。就是那种红白格子的桌布。按规定,为保证桌布四个边高低对齐,桌布每边的红白格必须在8—10个之内。这么细的规定,在那么忙的餐厅里面,这种细节很容易就忽略了。那规定被忽略了,不是白规定了吗?

“西贝赛场”就是为了解决这个问题的。

在全国各个门店,抽出人来到其他门店、其他大区、其他城市当裁判。挨个检查各个细节。检查的结果变成分数,大家的收入和这个比赛结果挂钩。为了个“西贝赛场”,包括奖金之类的费用,公司一年要花进去一个亿。

这样做当然有很多好处。首先,这种裁判肯定严格、不会偷懒,检查别人嘛;其次,检查过别人的工作,自己的工作水平也就提高了,有练兵的效果;再有,就是让所有人的日常工作,都有了一个追赶的目标,因为一眼就知道自己的工作水平在全国排名中的位置。

你看,这个制度挺好吧?不过有一个问题,既然是比赛,那就有人作弊,怎么办?你想,一线店长的收入主要是来自于这个竞赛排名,人非圣贤,有空子可钻,大家能不能忍得住不钻呢?

比如说,2017年,西贝曾经有一个竞赛规则,如果顾客在问卷调查中,评价用餐的感觉是超级棒,那就可以给门店加10分。于是有的员工就在自己门店里买个菜,然后给自己门店一个评价:超级棒。这种做法,不用教啊,所有人都会。严重的时候,全国200多家门店,没查出作假的,只有25家。

那怎么办呢?把作弊的人找出来,然后批评、罚钱、甚至开除?一个制度的制定者,通常都会用这种强硬的手法来对付那些破坏制度的人。

这本书里面,西贝CEO贾国龙有几句话挺有意思。

第一句是:别拿道德来说事。

第二句是:奥运会也是比赛,兴奋剂不也是屡禁不止吗?有了赛场,就一定有高水平的黑客,一个人就可以操纵赛场成绩,这就是真实的赛场。

第三句是:我最怕赛场上的人变成了一群清教徒,那就不好玩了。作弊本来就是比赛的一部分。作弊的人还是有上进心的。

贾国龙的言下之意,作弊,就是制度有漏洞,把漏洞堵上就是了,不要跟作弊的人较劲。作弊的人,不仅是制度的一部分,甚至是制度中很有价值的一部分。

你发现没有,这几句话背后,其实是一种新型的制度观念。

过去,我们理解中的制度,其实就是行为规范,既然是行为规范,就有很强的稳定性,不能朝令夕改。高稳定度的制度,当然也是强制性的。如果违反了制度,那就是人的错误,那当然就要惩罚人。

但是在今天,社会变动速度加快,人和人的关系随时调整,制度也失去了原来的高稳定性。所以,今天的制度更像什么?像计算机的“算法”。虽然它也在指挥数据的运行,但是算法本身是在随时迭代的。谁找到制度的漏洞,倒逼制度本身迭代优化,你说,他是制度的罪人,还是制度的功臣?返回搜狐,查看更多

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