这口跨世纪的“锑锅”,都是成都人对麻辣烫的爱!

原标题:这口跨世纪的“锑锅”,都是成都人对麻辣烫的爱!

吃完你别哭!

锅底需要自己动手完成

倒入炒制的底料

加入针管牛油,再加葱姜蒜

两瓶开水

其实说它是麻辣烫不如说是串串

是需要自己烫

锅底慢慢煮开后,醇厚的牛油香味

身体难以抵挡这样的诱惑

锅底真的香味浓郁

有一种说不出的不同

吃一次就能记住他们家的味道

串串的味道很经典

统统都拿上一大把,才能满足我的胃

牛肉散发着香气

浓郁的香味和辣味迅速霸占着我的味蕾

蘸着干辣椒面,每一口味道更为丰富

香菜牛肉绝对是吃串串的必点菜品

牛肉里面卷上香菜,一口下去

香菜的香味搭配牛肉的嫩滑

一口气一把毫无问题

莫得名字麻辣烫

地址:莲花东路3号

没有一个人能饿着肚子走出乐山

可想而知乐山味道有多欲罢不能

48种在乐山排得上名号的小吃

统统汇聚在这家店里

手艺源自乐山牛华镇一位老阿婆

已是传承三代的牛华镇美食金字招牌

家传卤料+秘制火锅底料+

醪糟+天然香料+熬制数小时的高汤…

锅底的用心程度决定了味道的高度

菜品摆满4排展柜,光是牛肉就花样多

韭菜、豇豆、泡椒…

最具特色当属纯瘦肉的坨坨牛肉

麻辣烫虽好,可不要贪吃哦~

因为

超多乐山小吃在等你!

《舌尖3》选中的美食乐山油炸串串

在牛华老阿婆这里口味再升级

卤油采用了几十年的老配方

使油炸过后的食材香而不腻

牛华老阿婆麻辣烫 部分门店信息

(新华公园店)

📍地址:新鸿南路146号

☏电话:028-8436199

30多年前

人们坐在街边的小板凳上吃锑锅串串

小吃批发部、供销社、木质玻璃墙

红纸贴画、黑板报、老匾额…

满满的年代感,别具一格

从锅底到串串的码料

锑哥坚持还原当初的味道

锅底研制有2种口味

“重庆牛油哥”&“成都清油哥”

牛油辣而不燥,清油喷香四溢

小锑哥家的牛肉足足五味!

牛肉、蒜香、黑椒、泡椒、香菜

扎实小粒,越吃越上瘾

牛肉每天都是新鲜进货

保证肉质口感最佳,进店必点!

锑哥家的老成都小吃也很绝

冒菜、冒脑花、拌凉粉…

用料超舍得,味道深深浸入菜里

脑花和凉粉都是现点现做

香气里满是新鲜的味道~

小锑哥麻辣烫 部分门店信息

(建设路店)

📍地址:成华区建设巷一号附16号

☏电话:13684057258

红桌椅,黄门框,牛头锁

绿墙根,水泥地,旧物件…

儿时记忆里的东西同时出现在这家店里

每一个装饰元素都用力地将我们拉回童年

这家麻辣烫的锅底要加老鹰茶

味道颇为讲究

老板拍胸脯承诺店里“三莫得”

莫得香精、莫得添加剂、莫得嫩肉粉

两种蘸碟,三种吃法

干碟、芝麻油碟

加入原汤就混合成了特色干湿碟

看上去就辣得飞起

重口味的朋友一定要试试!

这位老板做东西料一定要放够

折耳根、花生碎、芹菜、小米辣…

吃他家的干拌小盘菜连料都想吃光

街边洋芋坨坨、冒火兔腰、干拌牛黄喉

干拌牛蹄筋、老成都火锅粉儿

个顶个的够味!

张叔叔锑锅麻辣烫 部分门店信息

(339电视塔店)

📍地址:东城拐下街27号附4—5号

☏电话:19938201057

拉开布帘,走进店内

满墙彩绘都是上学时的场景

满教室追逐打闹的男同学

讲桌上怒目呵斥的老师

教室后门监视我们的班主任

……

你总能在这儿回想起青涩的校园时光

狠狠一波视觉回忆杀还不够

这里的餐具和菜名也是复古到底

一口老式铝制锑锅

像极了小时候奶奶家那口

班花麻辣烫的锅底并未使用厚重的牛油

味道清爽中透着丝丝辣意

劲道的方便面裹满调料,超级入味

每个老师都希望学生“一点就通”

来一碗酸辣藤椒石磨蛋清豆花吧!

班花麻辣烫 部分门店信息

(太古里总店)

📍地址:奎星楼街23号-附18号

☏电话:028-86252288

它来自90年代路边一个塑料棚棚

每个周末小马哥都和外婆一起去

梓潼桥摆起手提锑锅麻辣烫的摊摊

当时1毛1串,回头客总是里三层外三层

20年后的今天

小马哥将当年外婆的味道CtrlC+V

搬进了马路边边麻辣烫

重建80后吃货们的“秘密基地”

店内每一个细节元素

都直指当年的青春记忆

马路边边麻辣烫没有任何添加剂

一直沿用小马外婆的老配方

十几种纯天然香料调制

锅底分为经典锅和传统锅

区别就在于传统锅的牛油味会很重~

马路边边的牛肉总是瞬间就被抢空

嫩牛肉、嚼劲牛肉、香菜牛肉…

越煮越香,口感丰富

小郡肝每一串都是一整个鸽子郡肝

裹上满满的辣椒面,辣得过瘾

马路边边的盘盘菜“火气十足”

清一色辣椒面盖起

滋味冒宽粉Q弹有嚼劲,酱料浓郁

火冒三丈兔腰提前卤过,一口爆浆

冒花甲在成都并不多见

第一次吃绝对惊艳,迅速空盘

马路边边麻辣烫 部分门店信息

(建设路直营店)

📍地址:成华区建设支巷1号附17-19号

☏电话:028-68769093

串串最重要的就是锅底

蜀椒茶捞的锅底用了将近2斤的牛油

从锅底到串串的码料,也很舍得

超多的五香料和辣椒,让锅底更显浓郁

大锑锅,保持着自己的特色

吃一次就能记住这味道

蜀椒茶捞家的牛肉可以说是一绝

多种味道挑的可乐眼花缭乱

不论是哪种牛肉都风味十足

绝对吃过一次就会让你忘不了

黄金排骨串串

蜀椒茶捞的排骨可以说是店里的活招牌

排骨块大且料码得很足

光是看上去就让我食欲大增

绝对吃过一次就会让你忘不了

黄金排骨散发着香气

浓郁的香味和辣味迅速霸占着我的味蕾

骨头与肉用舌尖轻轻一挑就脱离了

吃过肉后都要吮吸一下骨头才舍得丢掉

蜀椒茶捞串串

地址:芳草街15号附1号

电话:17882296896 18302862861

偶然经过这家麻辣烫店

这里有股魔力吸引着我

听说这家店离百年老店仅差了98年

在香味吸引下不分“青红皂白”就走了进去

菜品十分的新鲜放在冰柜里

装串串的盘都很特别

用着怀旧风彩色的搪瓷盆

这一刻仿佛回到了当初

一口气就装了满满一盆的菜

因为每一个看上去都十分诱人

除了麻辣烫传统的菜品

还有很多都是其他地方没有的

眼睛不眨的盯着锅,看着不停翻腾的锅底

最爽的就是烫上一大把

锅底的香味完全浸入肉内

伴着浓厚的牛油香味

麻辣牛舌,很少有地方能够吃到

其他地方都是切成片的牛舌

而这牛舌被切成小方块腌制入味

小巧诱人,十分独特

牛舌稍微烫几十秒就好了

浓郁的红油味随着牛舌进入内部

软嫩爽弹的牛舌在口中化开

青红造了个白麻辣烫 部分门店信息

(天街店)

地址:晋阳路368号

锑锅麻辣烫煮的是火辣辣的情怀

吃下去是美食,回味起是青春

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