大厨教你做经典川菜盐煎肉,比回锅肉简单美味,肥而不腻特下饭

原标题:大厨教你做经典川菜盐煎肉,比回锅肉简单美味,肥而不腻特下饭

Hello,大家好,我是吃饱了就很踏实的三德子,今天教大家做一个盐煎肉。盐煎肉与肥锅肉很相似,但是盐煎肉吃起来外酥嫩软,肉片更有韧劲,都是非常下饭的一道川菜。话不多说,我们开始吧。

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盐煎肉

食材:五花肉,蒜苗,豆瓣酱

步骤:1、五花肉去皮,然后逆着纹路切成8毫米左右的肉片(刀或者刀工不好可以把肉冻一下再切)。蒜苗根部稍微拍一下,然后斜刀切成马耳朵。

2、开火把锅烧热,加适量油润锅(油微微冒烟时把油倒出去),然后再加少许油,把肉放进去。把肉炒卷炒出多余的猪油,多余的猪油倒出去。

3、加适量红油豆瓣和老豆瓣的混合豆瓣酱,先在一旁炒香,再加少许豆豉,然后把肉炒匀炒上色。锅边淋入一点料酒。

4、肉炒香之后加蒜苗头,加一点酱油调色,翻炒一下下入蒜苗叶子,快速翻炒几秒钟加几滴陈醋从锅边淋入,再放少许味精、少许白糖,快速翻炒几下,关火起锅装盘。

注意事项:1、选肉可以选五花肉或二刀肉。2、没有蒜苗可以用青椒和大葱代替。3、猪皮上有皮腥味,所以一般去掉猪皮或者把猪皮烧一下。4、爆肉时要把多余的猪油爆出来。5、蒜苗不要炒太久。

一道美味下饭得盐煎肉就制作完成了,喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞点关注,想吃的朋友记得收藏转发。大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我,下期说不定就是你的菜。好了,吃饱了很踏实,我们下期再见。返回搜狐,查看更多

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