田野里的生活家,如何在北京吃到最好的云南野生菌?

原标题:田野里的生活家,如何在北京吃到最好的云南野生菌?

知名餐饮品牌“泓0871臻选云南菜”在其双桥E9工场旗舰店举办“田野里的生活家”野生菌品鉴晚宴,并发布了新一季的野生菌时令菜单。

近年来,野生菌做为纯天然健康食材悄然成为餐饮消费市场的新宠。每一年夏天菌季来临,吃菌子成了人们时令消费又一新的趋势。云南拥有独特的自然气候和地理地貌,是我国出产野生菌最多的地方,也是野生菌品质最好的产地。

云南人爱吃菌。在云南,如果没吃上野生菌,这一年等于白过。云南人也最会烹饪菌,几十种不同的野生菌在云南人的锅里被料理的风生水起。

野生菌成为新健康食材的代表跟滇菜走出云南有很大的关系。据泓0871创始人刘新介绍说,早在十几年前,云南省就开始推新滇菜走出去战略。随着很多优秀的滇菜餐饮品牌陆续落地北京上海等一线城市,云南健康而多元的食材也跟随这些企业进入当地市场,走上人们的餐桌,野生菌就是其中之一。凭着特色的口味,过硬的品质,云南菜不仅受到了各地消费者的欢迎,也让更多的消费者爱上了云南这个神奇的地方。

刘新是云南昆明人,从事厨艺已经30年多。他是最早见证滇菜走出来的餐饮人。十几年前,风靡北京的云南艺术主题餐厅茶马古道就是刘新主理,开一时饮食风气之先。刘新也是滇菜烹饪的革新者,他将传统云南小吃破酥包进行改良引入北京市场,受到消费者喜爱,一度洛阳纸贵。刘新是被《舌尖上的中国》总导演陈晓卿誉为把握云南菜命运的烹饪艺术家,由他始创的滇菜品牌泓0871臻选云南菜一经推出,即大获市场肯定,无论是概念还是出品都将云南菜推倒了一个新的高度,被业内誉为是滇菜集大成者,并被云南省餐饮与美食协会授予云南改革开放40年来滇菜走出去示范企业。返回搜狐,查看更多

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