这可不是简单的毛血旺火锅,只加入此物,变成无敌的鲜辣火锅

原标题:这可不是简单的毛血旺火锅,只加入此物,变成无敌的鲜辣火锅

这道菜是在经典川菜毛血旺的基础上加以改进,增添了鱼肉的滑嫩鲜香之味,成菜的麻辣诱惑,令人难以抗拒。

食材用料:鲤鱼1条(重约2000克),鸭血1500克,青笋尖500克,嫩豌豆尖250克,小白菜300克,干辣椒段、花椒粒、料酒、豆瓣酱、蒜粒、盐、鲜汤、色拉油、热鸡油、葱花各适量

制作过程:

1 鲤鱼除去鳞、鳃、内脏,洗净,取鱼肉片成片(鱼骨留用),装盘。

2 青笋尖洗净,改刀成条。小白菜择去黄叶和根,洗净沥干。豌豆尖洗净沥干,鸭血切厚片。将以上各料分装入大圆盘内。

3 用盐、熟鸡油、葱花拌匀制成蘸料,备用。

4 炒锅置火上,放入色拉油烧热,下入豆瓣酱、蒜粒炒香,下入鲜汤、鱼骨烧沸,倒入高压锅内压15分钟,稍晾后揭开盖,捞去渣即成红汤。

5 火锅置于火上,放入色拉油烧热,下入干辣椒段、花椒粒炒香,倒入熬好的红汤,放入鱼头、料酒、盐,待汤烧开后即可放入备好的原料涮食。返回搜狐,查看更多

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