手撕包菜的家常做法,红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜

原标题:手撕包菜的家常做法,红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜

手撕包菜属湘菜系,味型咸鲜带点酸。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,

除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。在湘菜馆与辣椒炒肉居平分天下的地位~

同样也是道新手入门菜,很简单滴~^o^

用料

包菜、五花肉、干辣椒、蒜头、花椒粒(可选)、生抽、陈醋、盐、味精、白砂糖

【湘菜小炒】手撕包菜的做法

1、手撕包菜顾名思义是用手撕,洗净外层包菜,控干。(里层我都不洗,因为干爽的包菜才炒得出清脆感,湿哒哒的包菜叶会变得软绵绵。)取用包菜叶,去除包菜梗。(梗的味道有点怪,可以留着保存下在面里或者做菜饭等等,不浪费粮食。)

2、五花肉切片,以料酒,盐腌制。蒜头切瓣,干辣椒备用。

3、锅入少油,下点花椒粒,小火煸香,去除花椒粒。(不要大火或煸太久,花椒变黑会苦。赶时间的话这部可省略。)

4、下五花肉,小火煸出猪油,至7~8成熟。

5、下蒜瓣,辣椒翻炒出香。

6、倒入包菜中大火快速翻炒至微微变软,加入生抽,白糖(少许提味),盐,翻炒至熟。 临出锅前沿锅边倒一点点陈醋(这一步是让包菜更加爽脆),再翻炒,让醋味挥发,留下清香。最后依个人口味,加味精。

7、猪油汤汁包裹着清脆菜叶,闻着有干辣椒呛香,还有点醋酸味,再闻有点甜。口感爽脆不生,咸里带甜,甜里裹酸~完成✅~上桌儿~

小贴士

加入五花肉的包菜比不加好吃一倍,因为等于是猪油炒制,吃几口菜来一片肉。

辣椒花椒用量以个人嗜辣程度添置,微微辣和变态辣,任君挑选~返回搜狐,查看更多

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