饭店里仔姜炒鸭为什么好吃?做法其实很简单,今天给您揭秘

原标题:饭店里仔姜炒鸭为什么好吃?做法其实很简单,今天给您揭秘

超好吃的一道菜,仔姜独特的味道会瞬间勾起你的食欲,做法简单,实为人间极品美味。

用料

仔鸭1只、仔姜6块、美人椒8个、蒜5瓣、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、盐

秒杀饭店的仔姜烧鸭的做法

1、仔姜切薄片,加适量盐腌制。美人椒切斜刀,蒜稍微拍碎,鸭肉焯水备用。

2、锅中加适量油,烧至五成热时,加入一勺豆瓣酱和花椒炒香。倒入鸭肉煸香,再加入料酒和适量老抽,如果鸭肉肥的话可以多煸一会儿。

3、待鸭肉和佐料混合均匀后,加适量水,大火煮开,盖上锅盖中小火焖。

4、在鸭肉焖熟,汁也快收干时,加入适量盐。开中大火,倒入仔姜和辣椒混合均匀,也可以再焖一会儿,让仔姜的味道更浓厚。

5、汤汁基本收干时起锅,享受美味吧~

6、重点:子姜一定要提前用盐腌制!我吃过的饭店都不会这么做!腌制过后姜味更浓郁,姜本身也会更好吃!

小贴士

1、如果鸭子比较肥的话,可以把肥肉先爆油。

2、仔姜一定要先用盐腌制,不然没有盐不好吃。

3、炒豆瓣酱和花椒时,油温不能过热,不然容易糊。

4、仔姜和辣椒不要放太早,煮久了不好吃也不好看。

5、习惯放味精的朋友就放点吧,我觉得没必要就没写了。

6、真的好好吃。。。返回搜狐,查看更多

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