家常炒鸡杂,仅用3种调味料就能炒出最好味道,三个秘诀掌握了吗

原标题:家常炒鸡杂,仅用3种调味料就能炒出最好味道,三个秘诀掌握了吗

鸡杂绝对是我最爱吃的一道美食,没有理由,就单纯是因为好吃。其实这么多年在外面也吃过很多的鸡杂,但是从来没有再吃到过老家的味道,上周中秋,总算吃到了。

我们做鸡杂真的很简单,不会用很多的调料,没有很多的步骤,就那么两分钟左右就能够做出来。

因为早上附近的邻居在奶奶家买走了一只鸡,并且是让奶奶杀过之后的,剩下的鸡肠,鸡胗等等鸡杂就没有带走,刚好圆了我想要吃鸡杂的梦(感觉自己说的好可怜)。

在调味料准备方面,可能你们不相信,就只是用了三种,一个是盐巴,一个是姜,一个是大蒜,这几种调料在农村可以说是最基本的几种调料,常常我们炒菜就只用这三种就可以了。

在配菜方面,当然是我们自家泡的泡姜和泡辣椒,就这两种就可以了喔。说实话我怀疑我奶奶做泡菜是有什么秘方,毕竟她做出来的泡菜是真的好吃。咸、酸、辣等等所有的味道配合地刚刚好,辣椒是泡过有一段时间的了,而泡姜却是这几天才刚刚泡进去的,奶奶说不能姜泡太久就容易太酸了。

准备:鸡杂里面鸡胗切片,鸡肠切断,鸡板油切成肉丝状,鸡心切片。姜蒜调料切成颗粒状,泡姜和泡辣椒切成丝。

然后就可以准备炒了,炒的步骤是这样的:

1. 鸡杂切好了之后,混入切成颗粒的姜蒜,腌制2分钟左右即可。

2. 锅中加入食用油,清油也可以,油可以多一点。记得这个时候一定要大火,火不够是不行的,因为爆炒的时候油温一定要够高。

3. 油热之后倒入鸡杂,不停翻炒,大概1分钟左右,加入泡姜和泡辣椒,翻炒均匀之后起锅。

爆炒鸡胗就做好了。其实做这道菜的秘诀就是大火和泡菜,还有一个是油多,做出来的鸡胗美味又下饭。

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