在家也可以做出好吃地道的干锅菜,干锅菜花这样做,特下饭

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干锅,又名干锅菜,起源于四川,后来流行于全国。与汤锅、火锅相比,干锅菜汤少,滋味更足。特别是秋冬季节,不管是家中来客人,还是一家人团坐在一起,上这么一个干锅。锅底是燃着的酒精,蔚蓝色的火苗炙烧着干锅,伴随着滋滋啦啦的响声,除了享受着的美味佳肴,还有燃着的激情与岁月。有时候,总抱怨日子平淡无奇,生活的惬意总是在不经意间,就看你怎么去经营,有时候最有必要经营的恰巧是生活与感情!

有人认为家庭吃干锅菜没有这个条件,其实,简单到购买一个几十元的小干锅。平时不愿意喝的高度白酒,倒上点在锅底,做好的干锅菜一放,就是一个最惬意的干锅了。这种幸福,哪怕是一个人,一个干锅,还要有一杯酒。酒酣菜残,意犹未尽,添点酒精,再加点汤水,哪怕煮个面条,也是一种小资的幸福。有时候总感觉生活中没有激情,也许平淡与激情之间就差这个小干锅了。干锅菜花这样做滋味足,在家也可以做出爽口的地道干锅菜。

主料:有机菜花1棵,约600克、精五花肉或腊肉150克

配料:干红辣椒15克、青辣椒70克、鲜红辣椒50克、葱15克、姜10克、蒜10克、洋葱150克、青蒜或小香葱15克

调料:植物油30+10克、豆瓣酱30克、豆豉15克、酱油20克、料酒10克、白糖3克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、花椒油10克

制作过程

1、有机菜花一棵,择成小朵,冲洗干净后控水。

2、选用精五花肉,切成薄片。如果选用腊肉,清洗干净后上锅蒸30分钟后,切成薄片。

3、锅内倒入足量清水,大火烧沸。加入少量盐、植物油,这样焯水的青菜特别清新靓丽。保持大火状态,把洗净的有机菜花放入,焯水10余秒,捞出过凉后控水。

4、准备铁质或瓷质干锅,锅底放入植物油10克,洋葱约150克,切成细丝垫底。这样在加热过程中,一是防糊,二是满满全是洋葱的浓郁香气。

5、青红椒建议选用新鲜的美人椒、线椒、杭椒等,实在购买不到,也可以用鲜青红椒代替。把青红椒斜刀切成片或菱形段。干红辣椒斜刀切成细段,切葱花、蒜末、姜片。青蒜切小段或小香葱切末。豆瓣酱剁细,准备豆豉。

6、提前炙锅,热锅凉油,下入精五花肉片或腊肉片,小火把五花肉片或腊肉片煸酥,把脂肪部分煸至透明。下入干红辣椒段、葱姜蒜炒香,下入剁细的豆瓣酱、豆豉,小火煸炒出红油。调入酱油20克,炒香后烹料酒10克,下入焯水过凉的有机菜花,中火快速翻炒均匀。下入切好的青红椒段,调入白糖3克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量,再次翻炒均匀。淋花椒油10克,停火。

7、把炒好的菜花盛到铺了洋葱的干锅内,点缀青蒜小段或小香葱。

8、取适量高度白酒或现成的固体酒精盛放在不锈钢小盒内,放在干锅下面,点火。锅底是燃着的酒精,蔚蓝色的火苗炙烧着干锅,伴随着滋滋啦啦的响声,除了享受着的美味佳肴,还有燃着的激情与岁月。在家也可以做出好吃地道的干锅菜,干锅菜花这样做滋味足。

9、菜品特点:色泽红润、香气浓郁、口感咸香、麻辣爽口、饶有情调、富有激情。返回搜狐,查看更多

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