鱼香豆腐家常做法,酸甜软嫩又入味,老少皆宜

原标题:鱼香豆腐家常做法,酸甜软嫩又入味,老少皆宜

鱼香豆腐是一道营养美味的家常菜肴,以豆腐为主要食材,配上简单的调料在锅中烹饪而成,口味鲜香,软嫩入味,简单又家常。

今天就给大家分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材:嫩豆腐,猪肉,青红椒,泡红椒,生姜,大蒜,淀粉,小葱

调料:食盐,生抽,陈醋,鸡粉,胡椒粉,白糖,老抽,红油

首先准备嫩豆腐一块,先切成薄片,再改刀切成小方丁,放入盘中备用。

青椒半个去瓤,切成菱形片,放入盆中,红椒半片同样切成菱形片,和青椒放在一起,用来配色。

猪肉一两左右,先切成条,再切成肉粒,放入盆中。

生姜一块切成姜粒,放入盆中,大蒜拍扁切成蒜末,和生姜放在一起,泡红椒两个切碎,一起放入盆中备用。

等食材都准备好以后,我们把豆腐焯一下水。

锅内烧水,加入一勺食盐,用来增加豆腐的底味,等水烧开后,下入豆腐块,改中火煮两分钟左右,这样可以去除豆腐的豆腥味。

两分钟过后,即可倒出控水备用。

另起锅添入食用油,油烧热后,倒入姜蒜和红椒爆香,再倒入肉粒,快速翻炒片刻,把肉粒炒香,从锅边淋入少许清水。

加入生抽10克,陈醋10克,食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,再添入半勺清水,加入白糖10克,倒入豆腐块,加入几滴老抽调色。

用勺子轻轻推动豆腐,晃动炒锅,避免豆腐粘连在一起,开小火炖煮两分钟左右,使豆腐更加入味。

等汤汁快要收干时,倒入青红椒片,继续煮半分钟,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠。

用勺子轻轻推动,避免豆腐粘锅,最后淋入少许红油,简单翻匀即可关火起锅,装入盘中,再撒上少许小葱花用来点缀。

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