「八合里海记」再添新店,连谢霆锋、蔡澜都逃不过的鲜美诱惑!

原标题:「八合里海记」再添新店,连谢霆锋、蔡澜都逃不过的鲜美诱惑!

在种类纷繁复杂的火锅界,潮汕牛肉火锅一直独占鳌头,而作为其中扛把子代表的『八合里海记』,则是以每月3家新店的惊人势头,迅速风靡全国。

不仅深受食客喜爱,许多明星&热门综艺也将它列为独家私宠频繁曝光。探索君就在店里发现了《天天向上》授予的“火锅霸中霸”称号,尽显王者风范。而『八合里海记』之所以能脱颖而出,靠的就是品质&新鲜

在云贵川内蒙等地建立天然养殖场,出品3-4岁,体重在400-500KG以内的母黄牛,且每头牛只取37%精华部分。同时还在北上广深等地设立屠宰场及配送车队,确保现杀现送的新鲜准则。

一头牛从被屠宰到送至门店分解控制在4小时以内。为了让鲜美进一步提升,还会根据餐点时间,每餐配送现宰牛肉。目前上海所有门店均是“一天配送2次”,牛肉到店甚至还能看见肌肉纤维的跳动!

强大供应链确保了肉质新鲜,而对于高品质牛肉的最大尊重,就是保证它以最完美的姿态尽快呈现到食客面前。

后厨大多采用潮汕班底,随便拎出一位都是拥有三年经验的老师傅,而主刀大厨更是与牛肉打了5年交道,精湛刀工确保每一片肉都是0.1毫米左右厚,是小嘴最喜欢的尺寸没跑了~

切肉与摆肉配合默契,将薄薄的肉片舒展开来整整齐齐码好,在入锅涮烫时才能全方位接受汤汁洗礼。

平均一盘牛肉从摆盘到上桌,最快只需要2分多钟。所有操作均在店门口的明档中进行,一切都是肉眼可见的新鲜

- 牛肉小测验 -

探索君特意尝试了一下,就算把盘子360°旋转,牛肉仍能保持“沾盘不掉”,为『八合里海记』此等优秀的品质疯狂打call。

想要吃到牛肉最原汁原味的鲜美?探索君必须强烈安利他家「怡宝纯净水汤底」

纯净水汤底就是一面“明镜”,牛肉品质的好坏一涮便知。在汕头,一个切肉学徒能否出师,全凭一锅纯净水汤底来检验。而『八合里海记』敢用纯净水做汤,彰显出对自家牛肉品质的强烈自信

觉得纯净水锅底太过于素净的吃货们,也可以pick他家清而不淡、鲜而不腥的经典「牛骨清汤锅」

汤底用牛骨熬煮8个小时以上,加入些许白萝卜和玉米,既有吸油解腻的作用,还能够提鲜增香,最大程度激发牛肉本味,绝配!

与那些走出潮汕后就不分部位的牛肉店不同,『八合里海记』仍然坚守传统做法:按部位进行出品,让你把牛从头到脚吃个遍!

在满眼的肉欲中迷失了方向?探索君教你稳定心神,怎样从点单开始一秒变老饕!入座后记得立马下单,直奔「三花趾」与「五花趾」而去。

选取自牛前后腿腱子肉,一头牛仅有1%的出肉量!正因为是新鲜现宰,而非大量进货的冷冻肉,所以他家「三花趾」与「五花趾」极为珍贵。为了能让更多食客品尝,不得不每天限量出售,且每桌限点一份,完全就是手慢无的“爆款体质”。

品尝时一定要搭配秘制沙茶酱,在与牛肉的互动上更加柔和。入口先是酱的甜味,紧接着是肉的鲜味,随着咀嚼的深入还有回甘,牛肉在滋味上的表现力一下子提升了好几个level。

直接把口感特点写进了名字里,作为牛身上最为细嫩的腿肉部位,颜色鲜艳且没有一丝多余脂肪,不爱吃肥肉的小仙女们也能轻松get~

只需要短时间就能激发最大鲜味,没有过多脂肪的特性使肉质更加软嫩,在和牙齿的碰撞中尽情释放汁水,越嚼越香。

既有不掺杂一丝多余脂肪,健身党最爱的嫩肉,也有肥瘦相间,吃起来口感更加饱满的双层肉。在八合里海记吃火锅,几乎能满足所有刁钻味蕾

瘦肉部分鲜嫩多汁,肥肉部分香而不腻,每一次咀嚼,都能感受到油脂颗粒在齿间迸裂的快感。

白花花一片雪白的凝脂极具辨识度,看上去像一层脂肪,但实际是一种软组织,也是店里少数一位需要涮30秒以上的“慢热型选手”。

拥有黄牛肉其他部位无法比肩的脆弹张力十足的油脂从齿间绽开,绵密浓烈的脂香始终在口腔和鼻腔间徘徊,赶都赶不走~

不含筋膜的牛肩肉,在口感上更为细嫩,稍加咀嚼会有暧昧的奶香爬上舌根,让人禁不住诱惑,立马把筷子伸向下一片。

比起匙肉来,中间多出一条明显的筋膜,嚼起来会有弹牙的迷人口感,质地上也更为劲道,是赋予牙齿的VIP级待遇

肥瘦均匀的牛里脊部位堪称“吸汤高手”,从下锅到捞出,滋味一直在不断升华,咀嚼时鲜味迸发,完成了对味蕾的强力冲击,引发“舌尖地震”

牛舌也是探索君每次都会翻牌的必点部位,他家选用极为少有的新鲜牛舌,下锅涮烫几下子,脆脆嫩嫩富有弹跳感,让人一片接着一片根本停不下来。

作为脖子旁活动最多的部位,牛肉上密布的雪花纹看着就让人心情愉悦。涮煮时油脂化开,对肉质的滋润更加自然,软嫩弹牙,特别好味~

『八合里海记』的牛肉丸都是纯牛肉制作,经315认证,是业内同类品牌中唯一一家黄牛肉含量达99%以上的品牌。

脆嫩紧绷却异常入味,具有非常强烈的弹性,咀嚼起来像是遭遇到了反抗,横截面细密的小孔中藏满汤,入口瞬间爆汁,能听到牙齿们“咯吱咯吱”的欢呼声。

牛肉腌制8个小时以上,在烧烤过程中吸收了红柳木特有的香气,给原本厚重浓烈的滋味添上一抹清新自然的植物气息。

肯定有不少小伙伴看到这儿的时候,已经馋到舔屏啦!探索君告诉大家一个好消息:『八合里海记』大宁国际店正式上线营业!

此次大宁国际店的用餐环境也全面调整升级!比起老店更宽敞,色调也更加明亮活泼,墙上壁画与装饰品点缀出浓浓潮汕风情,就餐时的舒适感也跟着新环境一起upup~

开业期间更有超值福利:全场菜品统统68折!活动仅持续到9月30日,还剩下十几天时间,快向着『八合里海记』大宁国际店冲鸭!

『八合里海记』大宁国际店

人均:104元

地址:共和新路2088号601-56室(大宁国际商业广场12座6楼)返回搜狐,查看更多

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