苦苣不是生菜,更不是莴苣!

原标题:苦苣不是生菜,更不是莴苣!

苦苣因长得像生菜,所以常被认为是生菜的同类。事实上,准确地说,苦苣不是莴苣的同类。那么,苦苣是什么蔬菜呢?

苦苣几乎遍布全球,而欧洲苦苣的外形几乎和中国的一样。欧洲的苦苣是一种原产于欧洲地中海沿岸的菊科蔬菜。看上去像生菜和莴苣,但实际上不是莴苣的同类。苦苣的历史很悠久,公元前古埃及就把它作为沙拉使用。而在邻国日本,苦苣当时作为观赏用动物,食用苦苣也是在近代才出现。

苦苣会开出了蓝紫色的美丽花朵,花语是“朴实无华”、“节俭”、“俭朴”。

在国内苦苣广为人知,不过对于一般家庭的饮食来说,苦苣还是一种不经常食用的蔬菜。

苦苣顾名思义,有着独特的强烈苦味和牙齿触感良好的口感。如果是嫩绿的薄叶,会有些微的苦味,而绿色的浓叶则有强烈的苦味。因此,在栽培过程中,如果植株变大,就把叶子向上卷起并用胶布捆住或用布遮挡叶片,防止叶片内侧被阳光照射。

苦苣的绿色薄叶和白色部分的苦味较低,所以推荐用来做沙拉。如果是呈深绿色的叶子有很强的苦味,叶子的蒂比较硬,不太适合做沙拉,因此最好做成炒菜或汤来吃。

烹调时和莴苣一样,用刀切的话切口容易变黑,所以要用手撕开使用。

由于苦菊具有很好的药用价值,因此一般人都可以食用。而且由于苦菊的味道比较清淡,所以可弥补现代饮食的五味,对于食物营养失衡也可以起到一定的调节作用。对于亚健康人群以及糖尿病患者都是很好的。同时,苦菊消炎去火的作用,使它在预防流感、提高人体免疫力方面也有一定的作用。苦苣含有钾、钙、维生素C、胡萝卜素,嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。因此营养价值也值得肯定。

因为苦苣是绿叶蔬菜,所以不怎么耐久。买了之后要尽快吃完。保存时,为防止干燥,应用湿报纸或厨房用纸包好,或装进塑料袋等放进冰箱的蔬菜冷藏区。绿叶蔬菜即使温度过低也容易枯萎,所以有必要注意冰箱的温度设定。

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