鹌鹑蛋比鸡蛋更营养吗?| 什么值得吃

原标题:鹌鹑蛋比鸡蛋更营养吗?| 什么值得吃

鸡蛋

鹌鹑蛋

能量

156 千卡

160 千卡

蛋白

12.8 克

12.8 克

脂肪

11.1 克

11.1 克

胆固醇

585 毫克

515 毫克

维生素 E

2.29 毫克

3.08 毫克

2.3 毫克

3.2 毫克

14.98 微克

25.48 微克

价格

15.6 元/500 克

29.8 元/500 克

备注:价格来自某电商平台,仅供参考。

比一比

鸡蛋和鹌鹑蛋个头差异较大,总有人觉得,浓缩的就是精华,贵的就是好的,鹌鹑蛋的营养价值一定比鸡蛋高很多。但实际上,两者的营养价值相差并不大。

从蛋白质的含量上看,两者相差无几,都是优质蛋白的来源,不爱吃肉和豆的朋友,完全可以多吃个蛋来保证优质蛋白摄入。鹌鹑蛋比鸡蛋贵,本质上还是产量的问题,物以稀为贵嘛。

从胆固醇的含量上看,鸡蛋的胆固醇要稍高于鹌鹑蛋,有些人会担心胆固醇过高的问题。但研究显示适量摄入食物中的胆固醇不会明显影响血清胆固醇水平,所以我们可以放心吃鸡蛋。

从维生素 E、铁、硒等营养成分上看,鹌鹑蛋的维生素 E 的含量是鸡蛋的 1.3 倍,铁的含量是鸡蛋的 1.4 倍,硒的含量是鸡蛋的 1.7 倍,这样看来,鹌鹑蛋仅仅稍胜鸡蛋一筹。

我们建议你每次吃鸡蛋都能把蛋黄吃掉哦,蛋类除了蛋白之外的主要营养素都在蛋黄里,不吃简直是浪费。但别想靠吃蛋补铁,受卵黄高磷蛋白的影响,蛋中的铁吸收利用率很低,所以吃蛋补铁并不靠谱

中国居民膳食指南建议每天吃 40~50 克蛋类,这大概相当于 1 个鸡蛋或 6 个鹌鹑蛋。

最后说下怎么做最营养,那就是水煮啦煮到蛋黄刚刚凝固的时候即可,这样既保留了更多营养,减轻了脂肪氧化,还能杀死沙门氏菌,保证食品安全。

今天吃蛋了吗?你们都有哪些美味的做蛋方法?

中国注册营养师、营养与食品卫生硕士 谷传玲

本期科学审核

食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

责编 Murphy

图片来源 站酷海洛创意返回搜狐,查看更多

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