隐藏在苗圃街的热干面小店,一开就是十六年!

原标题:隐藏在苗圃街的热干面小店,一开就是十六年!

一座城因一碗面而得名,

如果说郑州是烩面之城,

那说起武汉,就不得不提热干面了。

在我们大郑州也能找到不少热干面店,

不过相比武汉的热干面,

郑州热干面加入了豆芽来改善口感。

对于小微来说,

与热干面的情谊虽没有烩面那么深厚,

但一段时间不吃也会有点儿想念。

大隐隐于市,

小隐隐于野,

许多美食往往隐藏在背街小巷里,

这家热干面小店的位置很是隐蔽,

隐藏在苗圃街里,

要不是粉丝推荐加上跟着导航,

小微还真找不到这家。

简简单单的一家小店,

却受到了无数食客追捧。

这家店以前在煤厂、西郊都干过,

在现在的位置已经开了16年了。

店主大姐每天早上四点半起,

先把碱水面煮熟然后抹油晾干备用,

从早上开始卖,

面条卖完关门一般到下午一两点就没有了,

一天一般能卖个两三百碗。

传统素面6块钱一碗,

满满浇头的经典肉酱面也只要10元,

店里面还有一种拌酸粉很适合天热的时候吃,

可惜今天因为大姐一个人忙不过来,

没准备就没有吃到。

店里只有大姐一个人,

煮面浇酱一气呵成,

只需要等着端面就行了。

煮完面最重要的一步就是沥干水,

然后浇上一勺子卤汤,

老板告诉我们,

这热干面好吃的秘诀全在这锅卤汤了,

这样面吃起来有料香味儿,

最后淋上满满一勺的芝麻酱,

芝麻酱一定是热干面的灵魂,

这麻酱调的不稠不稀,

吃起来浓香顺滑又不会觉得干噎。

小料都是自助的,

榨菜、酸豆角、葱花想放多少自己随意,

不够了就再去添两勺。

一碗热干面端上桌,

表面铺着厚厚一层肉酱,

卤肉吃起来软软的,

而且都是大块的肉不是肉末,

瘦肉居多不会油腻。

加上一勺辣椒,

拿起筷子搅拌开来,

每根面条都被麻酱包裹着,

呲溜上一大口,

面条不干入口顺滑,

芝麻酱味超浓,

吃起来也是不油不腻,

完全不会觉得糊嘴,

同行小伙伴直呼:

这是自己在郑州吃到的最好吃的热干面了。

酸豆角吃着特别开胃,

配着软又筋道的面条,

还有些许豆芽,

不一会儿就能吃完半碗。

俗话说原汤化原食,

吃完热干面接一杯面汤,舒服得很。

这一碗热干面不能说有多惊艳,

但足以填满中午时分饥饿的肠胃。

与郑州最喧闹的火车站商圈仅一路之隔,

没有不绝的人流,

一家不起眼的小店在这里停留了16年,

若是有机会骑车路过这里,

别忘了停下来吃上一碗简简单单的热干面。

郭记热干面

地址:苗圃街27-1号返回搜狐,查看更多

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