居住在澜沧江畔、孔雀之乡、凤尾竹下、竹楼之上的傣族，喜欢饮用“竹筒茶”。先用晒干的春茶放入刚砍回的香竹筒内，放在火塘上的三脚架上烘烤六、七分钟，竹筒内茶叶软化后，用木棒将竹筒内茶叶舂压后再装茶叶，边装、边烘、边舂，直至竹筒内茶叶填满舂紧为止。待茶烤干后，割开竹筒，取出圆柱形的茶叶，掰少许茶叶放入碗中，冲入沸水约五分钟即可饮用。这种竹筒茶，既有竹子的清香，又有茶叶的芳香，非常可口。
少数民族独特的饮茶方式为中国茶文化增添不少异彩，也为推动茶文化发展作出积极贡献。如有专家认为：少数民族用罐、竹筒、铁板来烤茶，当茶叶被焙烤至焦黄时冲入开水饮用的方法，在一定程度上开炙茶之法及烤青法之先河；基诺族将新鲜茶叶与果汁、酸笋、酸蚂蚁、大蒜、盐巴搅和而成的凉拌茶，很可能是汉族地区流行的各种茶食的由来；等等。
少数民族的饮茶不仅影响了汉族饮茶方式的发展，甚至成为海外民族饮茶的渊源。如生活在中国西南地区的侗族人民喜爱的打油茶，将茶油倒入热锅中，烧熟后加水、茶叶、姜末、盐等一同熬煮，一边用木勺慢慢拍打茶叶，使茶汁充分“打”出，最后将滚烫的茶汁放在有油炸米花、豆类、花生米、苡米等佐料的茶碗中饮用。打油茶的这种特殊的“打法”，被有的日本汉学家认为是日本“茶道”的艺术根源。
泡好一杯茶是中国茶艺的基础，也是以追求自然、自如为准则的中国茶艺的最高境界。中国茶艺博大精深，其类型纷繁复杂。根据不同的分类原则，有多种多样：以茶事功能来分，有生活型茶艺、经营型茶艺、表演型茶艺。以民族来分，有汉族茶艺、少数民族茶艺。
以民俗来分，有客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。以时期来分，有古代茶艺、当代茶艺等。还可以茶叶种类、饮茶器具、冲泡方式、社会阶层、饮茶人群、流行地域等，来进行分类。无论何种茶艺，都包括哲学理念、礼仪规范、艺术表现、技术要求等四个方面。
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