猪肉太贵就吃它吧!不到六元一斤,照我这么做不腥不腻超好吃

原标题:猪肉太贵就吃它吧!不到六元一斤,照我这么做不腥不腻超好吃

今天去超市碰到鸭腿搞特价5.98一斤,而且还是精鸭腿,不是带着半扇鸭肋骨那种,感觉还真不错,于是挑了五个准备回来卤鸭腿吃。很多朋友总说鸭肉腥味大自己做不好,所以很少自己做鸭肉吃,其实鸭肉去腥并不难,今天我就分享给大家一个鸭肉去腥的好办法哈!

以前我做了一坛子的糖醋仔姜给老公吃,仔姜很快吃光了,但是那么多的糖醋汁我没舍得扔,想着干点啥给用了,因为那个汁除了白醋就是冰糖都是好东西呀!而且因为腌过仔姜所以又带着姜味,令我想起了猪脚姜的甜醋了,那不也是甜的么,于是卤鸭腿时我就试验了一下,用了一些糖醋仔姜的汁,没想到真的很好吃,做好的鸭肉一点也不腥了,而且带着丝丝甜味,味道真不错,而且还把我的糖醋汁给用掉了,一点不浪费,如果你也有腌那个姜的汁可以试试我这办法哈!

当然了要想鸭肉不腥还有个窍门就是一定要尽量去掉鸭肉的脂肪,众所周知鸭肉含脂肪非常多,吃着容易腻而且那个油也是腥的,我一般都是用干锅啥也不放干煎鸭腿,如果是半个鸭子的也是如此操作,总之要尽可能地将鸭油煸出去,既能去腥又可以少吃鸭油也不腻。

所需食材:鸭腿1200克,葱姜20克,黄酒25克,生抽25克,老抽10克,黄冰糖10克,糖醋仔姜的汁60克,花椒大料香叶少许,盐6克,开水适量。

制作过程:

1先把鸭腿洗净用厨房纸吸去水分,正反面都要吸去水分。

2炒锅烧的热热的不放油直接把鸭腿的皮冲下摆放在锅里干煎。(我用的是瑞典进口的斯肯特无涂层铸铁锅,锅体非常厚实食物受热均匀,可以大火煎炒,最关键是无涂层也不沾用着更放心。)

3煎到带皮那面颜色金黄了并且锅里出了好多油就翻个面煎另一面。

4两面都金黄了并且锅中的油脂越来越多就将鸭腿拣出来,锅中煎出来的鸭油倒在碗里留着以后烙饼用。

5炒锅重新烧热,不用放油就利用锅里的一点点鸭油将八角花椒和香叶煸炒出香味。

6然后下入葱段和姜片继续煸炒。

7加入10克黄冰糖翻炒至融化,如果没有黄冰糖就用白的一样的。

8待黄冰糖融化之后将煎过的鸭腿摆放进锅里。

9顺着锅边加入25克黄酒烹一下去腥。

10再加入25克生抽和10克老抽,如果你不喜欢颜色深的老抽可以改成生抽也行。

11再加入60克腌制糖醋仔姜的汁,如果你没有这个汁就加20克白醋15克冰糖即可。

12然后加入没过鸭腿的开水,水要一次加够不要半途再补哈!

13开锅以后撇去表面的浮沫然后盖盖子改小火焖一小时。

14焖一小时以后打开锅盖加入6克盐盖盖子继续焖40分钟。

15等待40分钟之后打开锅盖将调料都用筷子给夹出来,敞开盖子改中火收汤。

16待汤汁收到很浓稠了就关火,将鸭腿拣出来斩块食用,这做法冷吃热吃都好吃,所以可以做多一点,留着第二天冷吃也是不错的。

小提示:一定要干煎鸭腿,将鸭腿里的油脂煸出来,这样既能去腥又可以减少大部分的鸭油的摄入,吃着也不腻,还有就是如果你没有糖醋仔姜的汁那就用白醋加冰糖和多点的姜片代替,不要忽略,这一步也是好吃不腥的关键哈!返回搜狐,查看更多

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