这饺子太香了,用韭菜鸡蛋木耳虾皮做馅,我一个人吃了两大盘!

原标题:这饺子太香了,用韭菜鸡蛋木耳虾皮做馅,我一个人吃了两大盘!

最近出差了两周,去国外进修学习,学习了不少东西,但是人家问我外国好不好?我回答:各有千秋,但怎么好也没有我们中国吃得好!在国外天天倒也给我们吃中餐,厨师的水平另当别论,那些食材就很难找到,天天番茄炒蛋,番茄蛋花汤,土豆丝,土豆炖牛肉,很多中国的食材外面根本没有,也难为厨师怎么变得出花样来?我们这些人学习之外,最想念咱们中国的美食,聚在一起讨论话题,最后都以怀念家乡美食作结尾。一个说,回去以后我第一个要去切一个咸炝蟹配泡饭,另一个说我最想吃的是泡椒牛蛙,还有一个说要吃酱毛蟹,反正一个赛着一个说,听得大家流口水,我说我想吃韭菜鸡蛋馅的饺子,最基本的要求了吧?可是根本吃不到。

也有两餐有饺子,端上来一盘,一窝蜂疯抢,我一次抢到2只,第二次只抢到1只,那皮特别干特别硬,还半凉不热的,是速冻饺子?那馅也吃不出什么味道来,有肉还有些别的什么,反正大失所望。回到家周末我唯一的要求是包点韭菜鸡蛋馅的饺子!两个人立马动手自己和面擀皮,那饺子皮特别软和,特别薄,馅料是韭菜、鸡蛋、木耳和虾皮,点一些蚝油调味,虽然没有肉,但是在外面吃够了冷冻肉的我,真的不想吃肉了!

这皮薄馅料足、韭菜香的饺子,我整整吃了两大盘,真是太好吃了,从图片中都能看得出那饺子皮是半透明的,里面的馅料都隐隐看得出来,一个个煮好了,像小胖猪,这味道真是一等一的,不用别人劝,自己把自己给吃撑了,怪不得旅居国外二十多年的导游跟我们说,什么最爱国?我的胃最爱国,永远改变不了味蕾对家乡的怀念和忠诚,时时提醒自己是中国人。

【韭菜木耳鸡蛋水饺】

主料:面粉500克,水250克,鸡蛋12只共750克,韭菜一把300克,虾皮一把,木耳一把泡发后120克

辅料:油30克,盐3小勺,芝麻油30克,蚝油60克

做法:步骤1、用500克面粉加250克水调成的面糊,揉成光滑面团,盖上一层保鲜膜,让它松驰一会儿,接下来就来调馅了。

步骤2、看上去好多鸡蛋哦,不用数,一共12个,咱这是没有肉的韭菜鸡蛋馅,鸡蛋是主料,而且能吃好几餐,所以不用怕蛋白质过剩。鸡蛋里面加入3小勺盐,一起打匀成蛋液,这样非菜里不加盐,就不容易出水了。

步骤3、新鲜韭菜一大把,洗干净后备用沥干,越新鲜的韭菜越容易切得细。

步骤4、抓了一把木耳泡发,一开始忘了称重,泡发后的分量是120克

步骤5、热锅里倒入稍多的油,烧到五、六成热时,倒入鸡蛋液,不断搅拌

步骤6、鸡蛋液炒成小块后盛出备用晾凉

步骤7、把韭菜切成细丁,不用剁。

步骤8、把韭菜放在大盆里,加入一把虾皮,增加香味和口感,同时也补充钙质

步骤9、加入30克芝麻油增香,保护韭菜不出水

步骤10、加入30克蚝油调味

步骤11、用这些蚝油给韭菜调味就可以了,虾皮本身略有咸味。

步骤11、烧开半锅水,入木耳烫5分钟,然后捞起

步骤12、把木耳切成细末

步骤13、找个足够大的锅,把韭菜、木耳碎、虾皮、鸡蛋碎拌在一起,搅拌均匀,鸡蛋里已经调过味了

步骤14,把面团分成几愉,先搓成长条

步骤15、再切成剂子

步骤16、每一个剂子略略用手掌压扁,就可以开始擀饺子皮了。

步骤17、擀皮以前,操作台上略撒一点面粉防止粘连

步骤18、把饺子皮擀成周边薄,中间略厚的圆型

步骤16、放尽量多的馅料,但也不能多到捏不拢

步骤17、捏一个自己喜欢的花形

步骤18、我觉得饺子的花形不在好看与否,而在整齐与否,任何一种饺子,做完了只要基本上一样大小,一样厚薄,一个花样,摆起来就不会难看。

步骤19、先煮一锅尝一尝,其它的都放进冰盒里速冻起来,留着工作日当早餐了。先烧开半锅水,再下入饺子,用铲子轻轻推动一下防止粘底

步骤20、大火烧开可以改小火煮5分钟,中间可以点2次水,只要把饺子煮到像小猪一样浮起来,体积变大不少,里面的馅料都可以透过半透明的饺子皮看到了,那饺子就煮好了。

这饺子太香了。

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