这家让人“又爱又恨”的私房菜馆,终于捂不住了!

原标题:这家让人“又爱又恨”的私房菜馆,终于捂不住了!

“店的位置很偏僻很难找,上菜稍微有点慢,但是味道真的挺不错”,这家藏在保利小区里的小山正梨屋,频频让客人发出这又爱又恨的评价。

店里温馨舒适,墙上简单的一句话“您身边的食膳师”就是立店之意。沉淀4年的品牌,一直以对家人般的用心把好的食材分享给食客。

小屋整体温馨舒适,二楼还有私密的包厢,能同时容纳15人左右噢,可以为客人提供私人订餐服务~

■食材自制,每道菜都是现点现做■

店里的食材都坚持纯天然无公害,甚至连咖喱胆都是纯手工炒制、黑蒜是经过400小时恒温发酵而成!

每道菜都是现点现做。客人下单后,肉是现腌的、汤是慢火鲜熬的、芝士挞是现烤的…“因为想呈现最好的美味,所以美食需要等待嘛“,店主笑着说~

4年以来一直最受欢迎的冬阴功,是每桌必点哟!酸辣鲜美,很多人都是冲着这口冬阴功来的~

汤底是每日鲜熬1小时以上的奶白纯鱼汤,客人点单后加入香茅、南姜、柠叶等爆炒,再加入椰浆、冬阴功胆和海鲜小火慢滚而成,需要大概20分钟噢~

现点现煮

小火慢滚

先是浓郁酸辣,但柔和不呛口,随后能喝到淡淡的椰香、柠檬叶的清香和海鲜的鲜美,味道馥郁醇厚~

鲜甜的深海白虾、肥美的青口、Q弹爽脆的八爪鱼,足足可以勺上5、6满碗噢~!份量超大!

这道没有汁的“干炒咖喱”,是小山的独创,喷香的香茅味扑来,风味很独特~

猪颈肉是客人点单后,用自制手打咖喱现腌的,香煎得微焦后跟香茅香料爆炒~也需要时间噢~

爽脆弹牙还会爆汁的厚切猪颈肉,带着香茅独特的香气,还有咖喱的惹味,很下饭!

■黑蒜牛肋条--400小时恒温发酵的黑蒜■

提前腌好的肉口感不好,所以客人点单后,才会用黑蒜轻轻现腌牛肋条,也是需要时间的一道菜噢。

牛肋条带点筋条,但是比想象中软嫩入味,恒温发酵的黑蒜甘香回味,食后无蒜味,很多客人吃了都把黑蒜买回去给老人家吃~营养价值很棒~

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■蕉仔私心推荐~■

超级清新酸辣的手撕鸡,我不允许有人不知道它,青柠、洋葱、泰椒、香菜捞匀开胃到一口接一口!

这道咖喱牛腩的咖喱是店里炒制的,浓香醇厚,而牛腩只选有嚼劲的坑腩,一锅拌饭能吃到松开裤头~

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■椰青竹笙浸鸡--无边的清爽鲜甜■

秋冬滋补,食浸鸡最好不过!这道融合泰国椰青的竹笙浸鸡可谓是清爽养生了~!

一整个泰国椰青、一整只走地鸡和红枣香茅竹笙炖煮,汤底清甜爽口到无边,记得先喝汤!

养足日子的鸡肉特别滑嫩,嗦满鸡汤的竹笙爽脆惹味,瞬间就想放纵贴膘了~

而且份量真的超级足,吃完鸡肉和竹笙还能把嫩滑的椰肉嗦完,三四个人share无问题~

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■秘制焗珠海海鲈--酱香浓郁■

珠海白蕉海鲈,是中国第1批特色农产品,肉性味甘、温,有健脾益气之功效~原条焗制最棒!

瘦过身的海鲈,千万别放过微焦的鱼皮,焖焗得酱香入味~不吃鱼的兄弟也要多吃几口!

焗过的鲈鱼汁水大大保留,入口嫩滑即化~

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■重头戏--它家的甜品不能错过!!■

超大一碗的牛奶桃胶,能吃出养颜的幸福感~温热的牛奶香甜不腻,桃胶爽口清润,还有淡淡玫瑰花香~

现点现烤的芝士流心挞,用了足足三种芝士,每天现制的蛋挞皮烤得酥脆,轻轻一挖是震腾腾的流心芝士,柔软细腻而咸香可口!

以上为“佛山吃喝玩乐记”原创作品

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