炒山药时,直接下锅炒容易发黑?多加一步,山药不发黑更入味

原标题:炒山药时,直接下锅炒容易发黑?多加一步,山药不发黑更入味

说到山药大家都不陌生,这个是很多人都爱吃的一道菜。不管是清炒还是炖排骨汤,味道都特别好,而且山药的营养价值也是很高,含有丰富的淀粉,可以助消化等等。山药炖排骨汤喝起来味道比较清淡,更多人喜欢把山药跟黑木耳搭配炒,口感更好。

山药炒黑木耳吃起来滑嫩,口感非常棒。饭店这道菜卖的也是很贵,而且几乎都是木耳,山药很少,所以很多人都喜欢自己在家炒,想放多少山药都可以。但是有人在家炒山药的时候,发现一下锅炒,山药就容易变黑,卖相很难看,拿倒掉真的很可惜,毕竟山药还是很贵的。

其实炒山药很多人都是洗干净之后,把皮削掉,切成片直接下油锅炒了。少了一个步骤,这样山药就容易发黑,一起看看正确的烹饪方式,喜欢吃的人可以收藏起来。我们想把山药的皮去除,用水清洗干净,切成片,因为山药里面含有酶,跟空气接触也是很容易氧化变黑,所以我们切好之后要用加醋的清水浸泡。

加醋的清水浸泡山药,就可以分解里面的酶,然后再把山药用清水冲洗干净,我们可以把山药提前焯水,时间不要太长。因为炒山药的时间需要比较长很容易碎掉,所以焯水过后,山药炒就会更快。我们把泡好的黑木耳和辣椒放进油锅炒,等到半熟之后把山药放下去一起翻炒,加入调料。

翻炒好之后,我们就可以把山药盛起来了,这样炒出来的山药不发黑,而且会更加入味,吃起来脆嫩,口感特别好。所以我们在炒山药的时候,不要急着下锅,多做一步把山药切好放入加醋的清水中浸泡,这样炒出来的山药就不发黑。

学会这个,你们炒出来的山药比饭店的还好吃。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

转载自原创文章:
声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐