藏在喧闹布厂街的安徽风味烧饼夹菜,从小推车到门店,是不是你记忆中的味道?

原标题:藏在喧闹布厂街的安徽风味烧饼夹菜,从小推车到门店,是不是你记忆中的味道?

小时候在校门口的小巷子里,

经常能看到各种各样的小摊,

其中总少不了炸串的摊位,

隔着老远就能听到油锅里滋啦作响的声音,

被飘来的油香勾得让人忍不住咽口水。

花几块钱挑上几串,

再加上一小杯米线,

放学回家的路上边走边吃,

简直是学生时代一天中的小确幸之一。

最近这几年城市建设,

许多炸串小摊推车都消失了,

想吃都不知道上哪找,

粉丝推荐说布厂街有家安徽风味炸串,

小微决定去找找看有没有童年的味道。

老板夫妻二人来自安徽,

1997年1月开始在布厂街卖炸串,

到如今已经有22年了,

两人分工明确,

一人负责打烧饼,

一人负责炸串夹饼。

这家店最开始是在马路边推着小车卖,

这几年才搬进豫泰对面的店里,

除了个别种类是按串卖,

其他的都是论斤称,

朴素的门头下是铺开的各式菜品,

整齐干净,没有小推车的油腻感。

拿起小盆,按自己的喜好挑选,

蔬菜、菌类、豆制品、肉类,

每种都能来一点儿,

荤素满五元还送烧饼和鸡蛋。

烧饼都是老板现打的,

面团经过称重,大小均匀,

老板迅速将面团擀开放入身后的炉子上,

没过一会儿一个个金黄喷香的烧饼就出炉了。

这边选好菜之后,

老板娘把菜品都放入一个小笊篱中,

菜品下锅在热油中翻腾作响,

用夹子将菜轻轻翻起,

保证食材均匀受热,

过油轻炸脱水,

只需片刻即可捞出。

捞出控油后浇上一勺酱料拌匀,

老板娘手法娴熟地

将菜品一股脑全部填进烧饼中,

扁扁的烧饼瞬间变得鼓鼓囊囊。

其实每个炸串店的食材都大同小异,

关键还是那灵魂酱料,

这家店用的是老板秘制的麻辣酱,

主打安徽风味,

小微吃着和郑州口味没有很明显的区别,

反正好吃就对了!

张大嘴巴咬上一口,

烧饼松软不失筋道很有嚼劲,

蔬菜不是想象中焦脆的口感,

而是偏软的感觉,不会觉得费牙。

炸物的油香混合着芝麻酱的香气在口中蔓延,

炸物和烧饼一起嚼,每一口都超满足。

有种回到学生时代的感觉。

可以的话把附赠的鸡蛋剥壳塞进烧饼,

别有一番滋味。

最让小微惊喜的就是年糕了,

炸过的年糕完全不硬软软糯糯的,

糯叽叽的口感真的爱了爱了。

吃到最后,烧饼吸饱了的炸串的酱汁,

单吃烧饼湿润入味,咸香微辣。

小微注意到菜品区有大量的豆芽,

据说炸豆芽也是一大特色之一,

好奇的朋友可以去试试喔。

炸串只是一个普通的街头小吃,

但这么多年陪伴我们长大。

不变的不止是味道,

还有那些关于童年的回忆。

不管抹了多少次嘴巴,

都藏不住那四溢油香味。

你还记得校门口的小推车吗,

有空的时候不妨回去看看

当年的那些味道现在又变成了什么模样。

安徽一绝烧饼夹串

地址:管城布厂街19-19百姓大药房旁边(近豫泰菜场)

营业时间:周一至周日10:00-21:00

联系电话:15515678702

13676927511

人均:10元返回搜狐,查看更多

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