煎鸡蛋别再直接放油了!锅里加点它,鸡蛋鲜嫩入味,还不粘锅!

原标题:煎鸡蛋别再直接放油了!锅里加点它,鸡蛋鲜嫩入味,还不粘锅!

煎荷包蛋,听起来是再简单不过的事情了,但其实很多人煎荷包蛋特别容易粘锅、易碎,先不说口感,颜值上已经大打折扣。

一道合格的荷包蛋,必须看上去又大又圆,色泽金黄,吃起来外焦里嫩,满足这三点,才算合格。

那如何做出符合这三点的荷包蛋呢?

一些小伙伴觉得,煎荷包蛋应该是锅里倒油,然后直接下入鸡蛋。美美就想问一句,这不应该是炒鸡蛋的步骤吗?

而且这样煎鸡蛋,特别容易粘锅,尤其是第一个鸡蛋,可以说是入锅就粘!所以,煎鸡蛋的第一步,并不是倒油下鸡蛋,而是

热锅冷油,放点盐,再下入鸡蛋,可以避免鸡蛋糊锅。接下去煎鸡蛋的时候,切记不要开大火,要用小火慢煎!紧接着你会看到鸡蛋慢慢变得蓬松,这时候再手痒也不要用铲子去推!会散的!

应该等鸡蛋定型,晃锅!这样鸡蛋就能跟锅分离了。然后再将鸡蛋翻个面,继续煎到两面金黄就好了~这样做出来的荷包蛋可是非常香脆的!

除了这种简单的方法,美美今天要给大家推荐另一种升级版的煎荷包蛋方法。操作起来更简单,煎出来的鸡蛋软软嫩嫩的,特别好吃哦,我家不喜欢吃蛋黄的儿子一次能吃三个呢,一定要看仔细了。

【嫩煎鸡蛋】

食材:鸡蛋三个 油盐适量 生抽两勺 白醋半勺 水适量

过程:

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因为鸡蛋成熟非常快,为了获得细嫩的口感,咱们先将调味汁都配好,这样就可以减少调味的时间了。

两勺生抽加入半勺白醋,加适量盐,兑两倍的清水,调匀备用。当然,这个汁鲜香入味,煎出来的鸡蛋特别好吃。您要是喜欢口味重一点,可以再放点酱油和辣椒粉,这个就随自己的喜好哈。

热锅冷油,迅速在油里放点盐,加盐的目的,既可以防止溅油,又能进一步防止粘锅,这一步的速度一定要快,别让油烧热了。

盐入锅后,迅速下入鸡蛋,小火慢煎。

等到蛋白的底部变得有点凝固,表面的蛋白即将凝固的时候,往鸡蛋上洒2勺热水。

然后马上盖上锅盖,将鸡蛋焖熟。

大约一分钟就差不多了,喜欢焦脆的底的话,可以稍微延长点焖制时间。

这时候,蛋黄蛋白已经都凝固了,转大火,淋入事先准备好的调料汁。

烧至收汁即可出锅。

为什么洒热水?因为这可是让鸡蛋变得鲜嫩爽滑的绝招!

洒了热水后,再经过高温焖煮,蛋黄蛋白被蒸熟了,口感特别能,吃起来就能更加美味啦!

当然,如果想做出超级圆的荷包蛋,可以准备一个洋葱圈,将鸡蛋液打入洋葱圈中煎制,荷包蛋就能变得超级圆了!

我是美美家的厨房,喜欢为家人洗手作羹汤,老公和儿子吃得开心,是对我最大的褒奖!秋天到了,这段时间我编辑了很多适合秋补的家常美食,喜欢就关注我吧,每天都有新的食谱推送哦!返回搜狐,查看更多

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