这个面食,让我惦记了整整30年!香软劲道,唇齿留香,天天吃都不腻!

原标题:这个面食,让我惦记了整整30年!香软劲道,唇齿留香,天天吃都不腻!

这个面食,让我惦记了整整30年!香软劲道,唇齿留香,天天吃都不腻!

小时候,学校门口有个老大爷,每到冬天就背着个火炉守在校门口烤烧饼卖,五毛钱一个的白糖烧饼,香喷喷热乎乎的,是当年孩子们梦寐以求的美味佳肴,以至于现在,这烧饼的香味还在我的脑海中萦绕着,可惜这费时又不能批量制作的烧饼,现在也没人会去卖了,这美味的记忆,真的只能在回忆中品尝了么?

这些年来,美美制作过不下百种面点,咸的甜的、烤的烙的、中式的西式的......,有让孩子老公赞不绝口的,有让爸爸妈妈点头称赞的,但,寻找童年那个美味烧饼方子的脚步,我一直没有停留过。

终于...终于...功夫不负有心人!无意中在图书馆的一本传统中式面点书中,如获至宝地偶遇了它——芝麻糖烧饼,将步骤一一拍照下来,回家立刻迫不及待地尝试,出锅的那一瞬间,真是让我喜出望外,就是童年的那个味道!

自从学会了这道面点,我家早餐就被它承包了,一周连吃了5个早上了,不光是我,孩子老公也都还意犹未尽呢,我倒是也省事了,一次多做几个,早上用微波炉加热一分钟就搞定,翻热之后依旧松软香甜,好方子就是不一样,简直是懒人福音呀!

将来之不易的方子记录下来,分享给大家,期待更多的跟我一样喜欢美食的人都能品尝到它的美味——

【芝麻糖烧饼】

用料 主料 澳大利亚麦芯小麦粉500克 水250克 酵母粉4克

辅料 那秋之林黑芝麻粉 250克 蜂蜜30克 油适量

过程:

童年的白糖烧饼,并没有黑芝麻,直接包的白糖,简单朴实,如今食不厌精,果腹已不是主要目的,大家更注重的是食物的营养,秋冬是补肾的季节,所以我将它改良成黑芝麻馅的,黑发、养肾,对身体有很好的滋补效果,我直接在淘宝买的那秋之林的黑芝麻粉,直接就可以使用。

将澳大利亚麦芯小麦粉倒入厨师机里,加入酵母粉和水,揉成面团,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。

黑芝麻粉倒入深一点的碗里,加入适量的蜂蜜,用手将蜂蜜和黑芝麻粉抓揉成团,蜂蜜的量要根据黑芝麻的量调节,蜂蜜一则用来调味,二来主要是起到凝固的作用,只要黑芝麻粉成团即可。

发酵好的面团用手撮一个洞,洞口不回缩、不坍塌即可。我一般都是晚上将以上步骤做好,面团放在冰箱冷藏发酵一个晚上,早上起床就可以直接做了,非常节省时间,冷藏发面的做出来的面食口感会更好。

将发酵好的面团取出来,用手使劲搓揉,将里面的气体完全排出来,如果掌握不好这个时间的话,记住,大约将面团揉40-50下就差不多了,揉好的面团呈现出细腻光滑的状态。

将揉好的面团分成几个同样大的小剂子,取一个小剂子,擀成中间厚四周薄的原片,取一个黑芝麻团仿造中间,包包子一样包起来。

收口朝上,稍微按扁后再用擀面杖稍微擀薄。

把面饼翻面,在没有褶子的光面用干净的梳子压出自己喜欢的纹路。

或者光面的饼也是可以的

电饼铛里刷油,加热后,将花纹那一面先放入,煎至微微变得金黄,

翻面,煎至饼明显变得蓬松,用手按下去迅速弹回来即可出锅了,面饼煎熟后会膨胀所以最好不要盖盖子,防止花纹消失。

秋天要多吃蜂蜜,如果不喜欢蜂蜜,可以拌入白糖,也是一样美味可口哦。

面饼煎熟后会膨大两倍,所以一定不要盖上盖子煎,以免过于挤压,让花纹消失哦。喜欢吃咸的话,将黑芝麻里加入盐也是同样好吃的。

我是美美家的厨房,喜欢为家人洗手作羹汤,老公和儿子吃得开心,是对我最大的褒奖!秋天到了,这段时间我编辑了很多适合秋补的家常美食,喜欢就关注我吧,每天都有新的食谱推送哦!返回搜狐,查看更多

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