秋季适合做给家人喝的山药鸡汤,汤汁浓郁,肉质细腻,喝完还想再喝!

原标题:秋季适合做给家人喝的山药鸡汤,汤汁浓郁,肉质细腻,喝完还想再喝!

秋季是进补的时节,这个时候进补能增强免疫力,减少感冒咳嗽等症状的发生。湖北人在这个时节会通过煲汤来进补,常用的煲汤食材一般以排骨、鸡、鸭或鱼等为主料,搭配上山药、香菇、枸杞、白萝卜、莲藕等辅料,煲制过程先旺火断生,后文火焖透入味。这样煲出的汤油而不腻,回味无穷。

记得妈妈以前在农村煲汤,都是早早就起床开始生煤炉,我们躺在床上就能闻到那种特有的煤火味,煲汤前先将肉放入锅中炒至表面金黄状态,再加入开水旺火煮开,然后倒入吊子(煲汤用的土淘罐)中放在煤炉上用小火慢煨几个小时,在这几个小时中,各种食材的精华全部融入到汤中,傍晚时分放学回家就能喝到美味的滋补汤。

现在生活在城市,一般家庭中很少有煤炉子,煲汤取而代之的是各种现代化厨房小电器,但煲汤的工艺和味道丝毫没有变化。今天给大家介绍一款用电饭煲炖的山药土鸡汤,特别适合秋天喝,健脾又补气。

准备食材:

土鸡1只(约2.5斤)、铁棍山药2根、枸杞20粒左右、生姜1小块、料酒1小勺、盐适量、清水2L

制作方法:

1、新鲜的土鸡处理干净之后用刀剁成大块;

2、将剁好的鸡块放入锅中,加入适量的清水,清水的量建议没过鸡肉,打开燃气灶大火煮开,再加入提前准备好的料酒,煮至鸡肉全部变色后关火;

3、将焯水后的鸡肉捞出,用清水冲洗干净表面的浮沫并沥干水分;

4、将焯水后的鸡肉放入巧釜脱糖电饭煲的外釜中,再加入清洗干净切丝的生姜和提前准备好的开水,开水的量建议是鸡肉的1.5倍,如果喜欢汤多可以适当增加开水的用量,煲汤的水切记要一次性加足,不要中途添加,否则会影响汤的口感;

5、盖上巧釜脱糖电饭煲的盖子,接通电源,从操作菜单中选择“营养蒸”;

6、选择好之后剩下的工作就交给电饭煲来完成;

7、大约45分钟左右电饭煲的指示灯跳至保温状态,然后用削皮刀削掉山药表面的外皮,清洗干净之后随意切滚刀块。山药不要提前去皮,很容易氧化变黑,如果提前处理好,用之前建议放淡盐水中浸泡。去皮时建议戴上一次性手套,防止黏液粘上出现痒的情况发生;

8、揭开巧釜脱糖电饭煲的盖子,将切好的山药放入到鸡汤中,再加入适量的盐,盐的用量根据自己适合的口感和汤汁的量掌握,这一锅汤我加了大约10g盐;

9、再次盖上巧釜脱糖电饭煲的盖子,继续选择“营养蒸”,再炖半小时;

10、半小时后揭开电饭煲的盖子,加入用温水清洗过的枸杞,盖上盖子焖2分钟左右或继续煮3分钟~5分钟;

11、等待枸杞焖好火后即可出锅后食用;

小贴士:

1、煲汤讲究“一气呵成”,中途不要加水,加水会影响汤的美味,所以水的量在开始就要一次性加足;

2、枸杞不能太早加入,煮久了会影响枸杞的药性,建议烫煲好之后放进去焖一焖或煮3分钟~5分钟;

3、炖汤的工具可以用砂锅、电饭煲、高压锅、电炖锅等,炖的时间根据所选用的厨具掌握;

4、山药建议购买细长、粉糯的铁棍山药,炖好之后绵软细腻,入口即化;返回搜狐,查看更多

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