谁说吃面包就会发胖?试试这款秋冬瘦身滋补面包之红糖红枣贝果

原标题:谁说吃面包就会发胖?试试这款秋冬瘦身滋补面包之红糖红枣贝果

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早在八十年代,贝果的低脂、低胆固醇、低发酵就受到了营养学家的青睐。

贝果的特点:低糖低脂,外脆内软,有嚼劲,十分健康,表面光滑,颜值高。

贝果作为唯一一个在烘烤之前需要水煮的面包,不仅有着独特的劲道口感,还有着显赫的历史身世,最早出现在17世纪的波兰,后被东欧的犹太人广为传播。

贝果的外形和甜甜圈相似,很多人都容易混淆。他们最显著的区别就在于,甜甜圈是油炸的,而贝果是经水煮后烘烤而成的。

贝果的做法有很多,馅料也可以自由搭配。天气渐渐凉了,话说00后都开始在保温杯里泡枸杞了,在秋冬季节里,吃点红枣、红糖、麦片最为妥当啦。

红枣具有淡淡的甜香,还越嚼越有味道,搭配红糖和燕麦,从味道、口感层次和营养上来说还蛮丰富。

材 料(4个分量)

高筋面粉/200g 去核红枣肉/40g

燕麦片/适量 红糖/20g 温水/120g

干酵母/3g 黄油/6g 盐/3g

糖水:糖/25g;水/500ml

步 骤

1. 将温水和红糖混合溶解。

2. 面包机依次放入红糖水、黄油、盐、高筋面粉和干酵母。

3. 面包机设置搅拌25分钟。

4. 搅拌好的面团均匀分成4份,揉圆。

5. 盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。

6. 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形片状。

7. 铺上红枣丁。

8. 卷成细条状,搓长至25cm以上。

9. 将一端擀开,此时面团有点像一个钉子。

10. 用这一端包裹另一端,做成一个环状生坯。

11. 整形好的生坯底下垫一张油纸(方便拿取),盖上湿布发酵30分钟。大约发酵至原来的1.5倍。

12. 25g白砂糖加入500ml清水煮开。

13. 放入发酵好的面团,每面煮30秒。

14. 煮好的面团捞出沥水,表面撒上一些燕麦片。

15. 送入预热好的200℃烤箱中上层,烤12~15分钟后取出。

成品图

小窍门

1. 如果煮的时候贝果变得非常容易变形、软,说明面团的含水量太大,或者发酵过度了。

2. 喜欢吃面包时能看到红糖颗粒的朋友,可以在撒红枣那一步放点红糖粒一起卷。

喜欢吃奶油芝士的朋友,可以将贝果横向对半切,加入炼奶、芝士等,口感会更丰富哦。

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