放弃阿里高薪,靠卖披萨,年流水竟过两亿

原标题:放弃阿里高薪,靠卖披萨,年流水竟过两亿

小微大学【创始人课堂】,目前诸如避风塘,来伊份等四十多个国内知名品牌创始人已受邀参加!本期导师:慕玛披萨联合创始人顾叶挺

顾叶挺,慕玛披萨创始人。上周导师围绕产品板块展开,传授了挑选餐饮品类,打造差异化,规划菜品数量和培养爆款的方法。紧接着又和同学们分享了自己在供应链建设途中遇到的问题和心得。

在这一期的课程中,顾叶挺将围绕加盟和品牌营销,解决小微商家在创业初期所面临的问题。

让我们跟随导师的步伐,来学习成功的创业生意经!

选择加盟OR自创品牌

顾叶挺认为创业并不是随便找个品牌加盟,就可以稳妥赚钱了。尤其餐饮行业,加盟的死亡率非常高。所以他建议餐饮新手首先应该考虑是选择创业,还是找个拥有靠谱团队的品牌进行加盟。

那么如何辨别品牌商是否靠谱呢?顾叶挺传授了大家几个小技巧。

不过度承诺

专业的品牌商不会对加盟商过度承诺。

什么叫过度承诺?例如市场上有些品牌商承诺两三个月就能回本,你只需要投资,管理和运营都有他们帮忙操作。当你听到这些宣传语时,就要多花费心思,去考察下这个品牌是否靠谱。

团队专业

专业,是评判品牌的重要标准。如何判断团队是否专业呢,最直接的方法就是去他们的直营店看看。一个专业的品牌直营店,你会发现他们连卫生都会做的非常细致。

对品牌的专注度

大多数欺骗加盟商的品牌,他手底下不只一个品牌,会有许多的管理公司。而往往做的好的品牌商,手底下只有一两个品牌,这样保证了他对每个品牌的专注度都很高。专注度高,同时也意味着这样的品牌拥有着成长的可能性。

如何做好品牌营销

餐饮店初期首先要做好的就是引流拉新,吸引用户来店消费。在这个阶段,商家需要做的就是尽量提高自己的店铺的曝光度。顾叶挺在这方面给了两点方法建议。

1. 对于小商家而言,线上营销还是要聚焦于外卖平台。在创业初期,可以发放团购券,发起“霸王餐”活动,这样可以做好第一波的常规营销活动。然后做好评度的积累,认真对待用户意见。

2. 采用传统的线下营销手法,例如,开业酬宾,全场五折等活动,将周围的消费者吸引过来,积累用户。

在提高曝光度的阶段结束后,更加重要的事情就是做好老用户的复购,顾叶挺认为复购率只有达到30%以上,才能够让店铺存活下来。

而想要提高用户复购率,关键就在于做好老客户的精准营销,维护好客户关系,利用他们来维护品牌口碑。

例如,慕玛披萨中有许多用户是小孩子,所以他们会定期组织亲子类的DIY活动,由妈妈带着孩子来制作披萨,根据用户的特点,他们会自发的在朋友圈分享制作经历,一是起到了“人传人”的传播效果,二也维护了品牌的口碑。

餐饮未来趋势

小商家从事餐饮行业,外卖无疑是最佳的手段。顾叶挺认为外卖至今已经经历了三个阶段。

纯粹红利期

这个阶段市场供给小于用户需求,在这个阶段做外卖,很容易赚取红利。

补贴期

这个阶段也叫做烧钱大战。在这个阶段需要商家大量投入资金来培养用户习惯,例如做大量的酬宾活动吸引流量。但由于流量纯粹是由促销活动吸引来的,在这个阶段产生的数据不太真实。

精细化运营

这个阶段需要商家对于用户进行更精细化的运营,将第二阶段引进的流量转化成自己的老用户。在这个阶段,很多线上o2o品牌和传统餐饮品牌上线后,会将市场用户进行更均衡的分配,用户不会过分的集中在某些头部商家身上。

导师认为小商家用心做好产品,做好用户复购,是很有机会成功的。

从外卖的角度出发,用户选择点外卖,是基于一定的场景需求,这保证了商家的潜在利润。

现在的外卖用户需求首要挑选标准还是性价比,另一方面国内消费也在升级,更多用户也越来越关注食品安全,所以商家应该更多将关注度放在产品的性价比和食品安全。

对小微商家的建议

同时,作为创业者,心态十分重要。顾叶挺认为成功的创业者应该具备三个特点。

心怀事业心

在开始创业的时候,商家应该抱着事业心来看待这件事,而不是仅仅把自己当成一名投资人。作为创业者的话,他是可以接受失败的,而作为投资人则会认为自己投资了钱,就应该赚钱,但是创业并没有一帆风顺的时候,不能接受失败,也就意味着品牌不能长久。

脚踏实地

许多小商家中,往往成功的都是夫妻一起开店。究其背后的原因,就是因为夫妻一起开店,会做到亲力亲为,脚踏实地的去参加店铺内的各项工作。

品牌认同

无论是选择加盟还是自创品牌,都需对品牌的文化产生认同感。这样的话,无论未来成功还是失败,都不会产生巨大的心理落差,可以保证品牌团队的每一个人都做到劲往一处使。

最后,顾叶挺也向小微商家们推荐了本书,宋轩《从零开始做餐饮》。这本书可以让零基础的新人,了解餐饮行业各个阶段以及需要面对的问题和解决方案。

在上周的课程留言中,

导师针对两位同学的问题做出了解答:

No.1

如何做好双11促销?

顾叶挺:如何做好双11促销,我觉得是这样的,因为我们是做餐饮的商家,不同于做零售的商家,零售商家可能会提前去囤货,做大额的促销。

但餐饮商家还是要根据自身的情况,如果你是个体单店,就应该跟BD(商务拓展)做好沟通,做些常规的大促活动。例如设置一定的折扣。

第二,在特定的节日,有针对性的设置符合节日主题的活动,再加设些套餐。

如果是连锁商家,那么活动规模会大些,要提前和KA和BD做好沟通和资源的兑换。可以在店内做一些围绕双11这个主题节日的banner和推出一些多样性的产品来配合销售和大促。

No.2

如何做好人员管理?

顾叶挺:关于人员流失,这是餐饮行业普遍存在的问题。因为餐饮行业本身,基层员工的门槛不高而且工作辛苦,收入方面也不乐观,加上现在年轻人大多吃不了苦。

解决方法的方法:

第一个是完善店铺的激励机制,有针对性的做出调整,例如员工入股,设置奖金池还有分红计划等等。从根本上提高员工的投入度和粘性。

第二个,作为核心管理人员,对于员工要多些关怀,让他们能感觉到自己的成长,提升个人成就感

第三个,也可以直接找给企业门店提供外包员工的团队,通过兼职的方式进行合作,达成长期稳定的合作,来解决店铺员工流失严重的问题。

下周课程你想听什么?

在下方评论区留言你的问题

导师将为你订制专属解答

我们也会抽选一名幸运用户,

来现场和导师面对面交流!

(全年各行业导师任选)

你的机票由我们解决!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐