周末除了睡懒觉,包点馄饨下礼拜当早餐,热热乎乎吃上一碗特舒服

原标题:周末除了睡懒觉,包点馄饨下礼拜当早餐,热热乎乎吃上一碗特舒服

周末在家除了做点好吃的睡个懒觉,我也会做点下周要吃的早餐预备着,今天就包了些馄饨,下周不用每天早起做饭啦!把水放锅里烧着就去刷牙洗脸,洗漱完毕回来就下馄饨,几分钟就能熟,再弄点香菜末小葱末虾皮的,浇上热汤盛上煮熟的馄饨,连汤带水的吃上一碗别提多舒服了,吃得饱饱的再去上班上学,天越来越冷了,吃饱了再出门也能帮助抵御早上的冷空气哈!

今天我包的馄饨与平时不大一样,做了个五色馄饨,有紫色绿色黄色白色和红色,虽然和面时稍微麻烦了点,但是看着包好的馄饨放在盒里,哎呀呀看着就特别有成就感。

最后包完还剩了点馄饨皮,明早先来锅面片汤也不错哈!怎么样?您看着动心了没?也给家人包点自己绞肉自己压皮的馄饨吧!其实周末做也有好处的,可以叫孩子老公都来参与其中,一家人一起忙乎特别幸福。我用压面机压馄饨皮的和面配方请您记住哈!面粉和水的比例是12比5,也就是600克面粉放了250克清水。

所需食材:面粉600克,猪肉馅儿350克,葱姜20克,小白菜叶150克,盐4克,生抽15克,香油15克,十三香1克,清水250克,紫薯粉南瓜粉大麦苗粉红甜菜粉各6克。

制作过程:

1先准备好所有食材,面粉最好用高筋粉因为馄饨皮特别薄,要想特薄还劲道需要筋度高点效果才好。

2先用四个小碗放好50克清水,然后分别称6克果蔬粉放入水中搅匀,我用的是紫薯粉、南瓜粉、大麦苗粉、红甜菜粉。

3用这四个颜色的水分别与120克面粉合成面团,还有一个面团是白色的也就是用清水和的,这就一共有五个颜色啦!

4因为面团里的水量不大所以面团不太容易揉光滑,需要借助压面机将各个面团压十几遍,一直到面皮滋润了颜色也均匀了就行,用保鲜膜先把面团包住,接下来调馅儿,面皮先醒着。

5小白菜摘一下洗净去掉菜帮只取菜叶,用开水焯烫一分钟捞出来过冷水攥干。

6葱姜切碎,焯烫过的小白菜叶子也切碎。

7把猪肉馅儿化开,猪肉馅儿我都是一次性买几斤猪前尖肉自己搅的肉馅儿,分份儿冷冻起来想吃时化开,买的肉馅儿我不放心,猪肉馅儿里加上葱姜末和15克香油15克生抽还有1克十三香拌匀上劲,这时我们做馄饨皮,肉馅儿先腌制着。

8用压面机从一档逐步压面片到六档,面皮越来越薄,注意最后一遍压完了在面皮上撒点淀粉防止切馄饨皮时粘连。

9五种颜色的面皮都压好以后切成十厘米的正方形馄饨皮,大小可以随自己喜好调整哈,喜欢小馄饨的就把馄饨皮切小点。

10等馄饨皮全都切好以后,把腌制好的肉馅儿里加入切碎的白菜叶再加4克盐拌匀。

11取一勺馅儿放在馄饨皮的中间,如图所示。

12然后把下面的面皮向上对折,如果面皮太干可以在皮上抹点水,注意抹水不要抹在最上方,抹在馅儿的上方一点即可。

13然后再如图所示将馄饨皮再向上对折一次。

14如图将对折过的那两个边捏紧即可,一个馄饨就包好了。

15所有的馄饨都包好以后除了当天吃的,其它的都摆放在收纳盒里盖好盖子冷冻起来,平时当早饭吃特别方便啊!

16烧一锅开水把馄饨煮熟,其实最好是用鸡汤或是骨头汤最棒了,不过我今天没鸡汤就用的白水。

17碗中加入香菜末、小葱末虾皮和紫菜,再加点醋和香油生抽做碗底,馄饨煮好了先盛汤冲开再盛上煮好的馄饨就可以开吃啦!

小提示:如果用压面机做馄饨皮一定要按配方加水,不能软了,如果面和软了压面机压的话会很沾机器的。返回搜狐,查看更多

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