味觉记忆:赵 飞/花园果木烤鸭

原标题:味觉记忆:赵 飞/花园果木烤鸭

菜品名称:花园果木烤鸭

制作者

赵 飞

赵飞工作照

赵飞服务的酒店:武汉中南花园饭店

花园果木烤鸭

主料:嫩鸭半只

配料:苹果半个

调料:蜂蜜三四勺,白醋少许,生抽少许。

制作方法

  • 将鸭洗干净,挂起来;
  • 蜂蜜、生抽、水,按照1:1:3兑汁,想要皮脆可以加点白醋,用刷子刷在鸭子皮上,过30分钟刷1次,刷个3次;
  • 然后放在通风处风干一夜;
  • 把半个苹果切成块放进去,因为是半个鸭子,所以要把周围封起来了,再在表面刷一层汁,预热烤箱190度,烤30分钟后拿出来翻面刷蜜汁,再考30分钟;
  • 取出烤鸭,肚子里面鼓鼓的是苹果,里面苹果拿出来扔掉,切片,有皮有肉,脆脆的,甜甜的。

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