食亨在2018中国餐饮品牌力峰会获颁“卓越餐饮服务品牌”

原标题:食亨在2018中国餐饮品牌力峰会获颁“卓越餐饮服务品牌”

12月17日,由新快报和红餐网主办的2018中国餐饮品牌力峰会(第21届红餐大会)于广州香格里拉大酒店盛大举行,食亨获颁“卓越餐饮服务品牌”。

2018年,是品牌餐饮高歌猛进的一年,在国民消费升级、新餐饮快速发展的大环境下,餐饮的竞争不仅是品质与价格之争,更是品牌综合力之间的竞争。谁拥有更高的品牌认知度、美誉度和诚信度、谁的模式更能吸引资本的青睐、谁的资源整合能力更强大,谁的产品更符合当下消费环境,谁就能够在新餐饮时代中立足。

外卖已成为第三种常规就餐方式 更便利地享受美食使外卖需求成为刚需

外卖这件事对很多人来说它已经不是果腹,而是一种享受。以前,我们的就餐方式无非是两种,到餐厅用餐和在家做饭,但是这几年随着消费习惯和消费场景发生根本的变化,外卖已经成为了继到店和在家用餐之外的第三种常规就餐方式。

对餐饮人而言,外卖对提升营收有两大好处,一是营业时长拉长,全时段消费;二是营业范围扩大,利于获取新客。

正是因为营业时长拉长,营业范围的扩大,所以外卖对餐饮企业来说尤为重要。现在所有大的外卖平台拥有海量的用户,实际上为餐厅带来了大量的新客。新客也是最难得的,尤其是互联网的新客。

大数据驱动下的精细化运营

食亨认为:“一个企业的进步,一切来自于社会的需要和用户的需求。”

任何的经营都是为了满足用户的需求,就外卖这种形式来讲,现在线上的用户已经超过了线下用户。根据和很多品牌的接触,食亨发现不管创始人、高管,还是整个企业,多数人对外卖这件事情重视的程度、投入的资源、研究的时间都是不够的。

互联网是非常注重研究用户的需求、关注用户要什么的。传统餐饮企业对产品都有着极致的追求,不管是口味还是品质。但是如果消费场景发生变化了,我们就需要认真思考这是不是用户所需要的?

外卖商家如何找到收支平衡点?如何保证GMV增长的同时利润不受侵蚀?食亨的答案是:大数据驱动下的精细化运营,这需要分区域、分商圈、分时段、分层级的外卖运营策略,并且一定要基于一个比较好的系统和大数据的支持。

比如监控、分析菜品的利润变化。一家店在销量很高的时候,当天的利润未必是正确的。我们可以对价格实时调整,采取凑单、提升客单价等策略,保证销量高的时候利润也高。

差评率的监控也是很重要的,如何通过系统针对性地对差评率做个性化的研究、回复也是精细化运营的一部分。有差评并不是一件坏事,这表示客户真正对品牌关心,我们如何把这个差评变成忠实的粉丝,这是很重要的问题。

以星巴克外卖为例,食亨作为星巴克唯一的外卖代运营服务商,为星巴克打通了多渠道的评价管理、分区域精准的配送、多场景的开发菜单,包括在营销策略上如何保证最低的投入拿到最多的回报等等。

“我觉得每个人来到这个世界上是带着使命来的,我希望帮助餐饮及新零售企业完成移动互联网的蜕变,我也带着这个使命和食亨的伙伴们来完成这个使命,让我们的餐饮及新零售企业实现经营收益和经营方式的双向腾飞。”食亨相关负责人表示。返回搜狐,查看更多

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