换个做法炖的海带鸡汤,肉嫩滑不柴,汤浓稠丝滑,适合秋冬季常喝

原标题:换个做法炖的海带鸡汤,肉嫩滑不柴,汤浓稠丝滑,适合秋冬季常喝

海带是平时大家比常吃的家常菜,其营养价值丰富,含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碘、钾、烟酸等营养成分,适当吃海带能有效防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、贫血、水肿等疾病,对心脏病、糖尿病患者也有一定的防治作用,老人多吃海带还能减少患病的机率。

妈妈就是糖尿病和心脏病患者,前段时间因为病情严重连续住两次院,前后进出一个多月时间,出院时医生特别叮嘱要注意日常的生活饮食,出院后暂时就跟我一起住,一日三餐也由我负责照顾,每天吃什么都会结合老人的病情和口味进行合理安排。

前两天是老人家的生日,知道她喜欢喝鸡汤,直接炖鸡汤比较油腻,油腻的食物又不适合她吃,添加其他食材一起炖大部分不符合她的口味,唯有海带她喜欢,正好加海带还可以解除鸡汤中的油腻,这样一来汤汁不仅鲜美不油腻,又深得妈妈的喜爱,可谓两全其美。喜欢喝海带汤的朋友也可以煲给家人喝,秋冬季多喝汤还能增强抵抗力,减少感冒咳嗽的机率。

准备食材:

新鲜土鸡1只、新鲜泡发的海带500g、生姜1小块、盐2勺、料酒几滴、开水2L左右

制作方法:

1、准备好食材,土鸡收拾干净之后用清水冲洗,然后放入锅中加入适量的冷水焯水,水的量建议没过鸡肉2cm~3cm。鸡肉焯水前如果肉中的油块较多建议用手撕下来炒一炒再炖更香;

2、等待鸡肉焯水至无血水状态时关火,捞出后用清水冲洗掉表面的浮沫然后沥干水分;

3、燃气灶开火,锅烧热之后放入洗净切碎的鸡油保持小火慢慢煸炒;

4、等待鸡油全部煸炒出来之后放入焯水后的鸡肉和生姜一起翻炒,翻炒时保持中小火。放鸡肉炒之前如果锅中的油太多可以盛出一些;

5、翻炒至鸡肉表面微微出现焦黄状态时加入1小勺料酒,快速翻炒至料酒挥发后再加入适量的盐翻炒均匀;

6、倒入提前准备好的开水,大火煮开锅之后关火;

7、将煮开锅的鸡肉连同汤一起倒入巧釜脱糖电饭煲的外釜中,倒的时候注意不要让汤汁溅下来烫伤自己,建议先用锅铲或汤勺把肉放到外釜中,再倒入汤汁比较安全;

8、盖上巧釜脱糖电饭煲的盖子,接通电源,从菜单面板上选择“营养蒸”,鸡汤开始煲制中;

9、趁这个空闲的时间将海带清洗干净切大块。新鲜海带购买回来之后建议先用清水浸泡2小时以上再食用,浸泡的过程中建议更换几次水。炖汤建议选择厚实的新鲜海带,吃起来口感好、汤汁更鲜美;

10、大约炖半小时左右之后,揭开巧釜脱糖电饭煲的盖子,开盖之后就能闻到香喷喷的鸡汤;

11、加入提前准备好的海带,盖上电饭煲的盖子继续慢炖中;

12、等待巧釜脱糖电饭煲菜单操作面板上的指示灯跳至“保温/取消”状态时关掉电源;

13、出锅后的海带鸡汤;

小贴士:

1、这种做法炖出来的汤适合吃肉和喝汤,先把鸡肉放热油锅中炒至焦黄状态时再加料酒和盐炒香,然后加入开水,煮开锅后换容器保持慢炖。鸡肉吃起来鲜嫩不发柴,汤汁丝滑浓稠;

2、炖汤时水要一次性加足,这样炖出来的汤汁才会更加鲜美;返回搜狐,查看更多

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