家常豆腐好吃不难做,掌握好小诀窍,香嫩软滑,百吃不厌

原标题:家常豆腐好吃不难做,掌握好小诀窍,香嫩软滑,百吃不厌

豆腐是日常生活中特常见的一种食物。它不仅好吃,而且价格便宜,所以经常出现在餐桌上。豆腐的食用方法也非常多,可以煎、炒、炸、炖或做馅等等,不管哪种烹饪方法做出来的豆腐都深得大家的喜爱。

豆腐的营养价非常丰富,含有铁、镁、钙、磷等人体所需的微量元素,还含有丰富的优质蛋白、烟酸、维生素B1和维生素B6,经常吃豆腐不仅可以帮助补钙,还能排出身体内的毒素,起到强身健体和美容养颜的作用,同时还能有效预防骨质疏松和降低心血管疾病的发生。家里有老人,隔三差五就会买一次豆腐回来做菜吃,一般喜欢做家常豆腐,这种做法又简单又美味,而且还特下饭,是老少皆宜的一道家常美食。

使用工具:新思特煎炒锅

准备食材:

豆腐1块、青椒1个、泡发黑木耳1把、胡萝卜1/3个、小米椒3个、郫县豆瓣酱1勺、食用油少许、盐少许、生抽1小勺、香醋1小勺、开水小半碗

制作方法:

1、准备好所需的食材,分别用清水清洗干净备用。做家常豆腐建议选择老豆腐,这种豆腐煎的过程中不容易碎,嫩豆腐适合炖汤;

2、将准备好的豆腐分别切成薄厚均匀的小三角形块,胡萝卜和青椒也分别切成三角形块,黑木耳用手撕成小块,小米椒切小段;

3、燃气灶开火,等待锅烧热之后滴入几滴食用油。煎豆腐建议采用不粘锅,不粘锅不仅不吸油,煎的过程中也不容易糊或煎碎,做菜少放油吃起来也更加健康;

4、将切好的豆腐整齐地摆放在新思特煎炒锅中,保持小火慢慢煎。煎豆腐千万不要性急,着急就容易将豆腐煎糊或煎碎;

5、等待豆腐一面煎至金黄之后,用筷子翻面,翻面后继续保持小火慢慢煎另一面;

6、等待豆腐两面全部煎至金黄时盛出装在盘子中备用;

7、再次往锅中倒入少许食用油,放入提前准备好的郫县豆瓣酱,保持小火慢慢翻炒;

8、翻炒至豆瓣酱散发出香味之后加入胡萝卜、黑木耳、青椒一起翻炒;

9、翻炒半分钟左右后加入提前煎好的豆腐和少许盐一起翻炒;

10、翻炒均匀之后加入提前准备好的开水,小火焖煮至汤汁变浓稠的状态;

11、加入提前准备好的生抽和香醋翻炒均匀,关火出锅食用。喜欢黏稠汤汁的朋友建议用生抽、香醋加水淀粉和少许白糖收汁。我考虑到家中老人不能吃糖和要少吃淀粉含量高的食物,收汁时就没有添加水淀粉和白糖;

小贴士:

1、做家常豆腐要选择老豆腐,嫩豆腐煎的过程中容易碎;

2、郫县豆瓣酱的咸味比较重,做这道菜时只需添加少许盐调味;

3、开水加小半碗即可,大约煮2~3分钟,让豆腐入味,煮的时间太久,青椒和胡萝卜的营养就都流失了;返回搜狐,查看更多

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