排骨无论怎么做,切记不要先焯水,谨记这“2步”,鲜嫩还不腥

原标题:排骨无论怎么做,切记不要先焯水,谨记这“2步”,鲜嫩还不腥

在众多荤食当中,我家可能会比较喜欢吃排骨,我个人一直都觉得,这真的是最好吃的肉类!以前我经常都会买着吃,但是今年的话就比较惨了,猪肉涨价那叫一个厉害,排骨更是贵得夸张,实在是令人有些接受不了,所以我也只能偶尔吃一顿解解馋,天天吃那真的是想都不敢想。

排骨好吃,但制作其实并不容易,很多人做排骨,就只知道去焯水,结果做出来的成品,口感都非常的柴,而且有时候还会有着浓重的腥味,其实直接焯水是大错特错,接下来我就要告诉大家,排骨无论怎么做,切记不要先焯水,谨记这“2步”,鲜嫩还不腥!

众多排骨吃法当中,比较受欢迎的,应该还是炖排骨,所以今天我们就用这个来举例,一般人炖排骨的时候,肯定都是先将排骨开水下锅焯烫,等将血沫去掉之后,再进行后续的炖煮,但有经验的都知道,这样做其实排骨还是会有腥味,肉质也会变得特别老,吃起来没有一点鲜嫩的感觉,下面分享正确做法,不知道的赶紧是随着我一起学习。

首先将买回来的新鲜排骨给清洗干净,然后温水之中加入适量食盐,将排骨放进去浸泡个十分钟,然后用手稍微搓洗一下子,里面的血沫就基本都可以去除了,这样比焯水的做法要好上太多,不会对排骨肉质造成损害,营养也不会出现流失。

第二步的话则是进行腌制,腌制是去腥最高效的方法,稍微加点食盐,然后放点料酒一起抓匀,最后腌制半小时即可,炖汤之前洗干净就行,这样处理的排骨,炖汤绝对是相当美味的。

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