猪肉太贵,包子做这个馅,花不了多少钱,鲜味十足,比纯肉的都香

原标题:猪肉太贵,包子做这个馅,花不了多少钱,鲜味十足,比纯肉的都香

好久没有和大家分享过包子的做法了。前两天,有位朋友给我留言,说最近猪肉比较贵,有没有其它馅儿的包子推荐。所以,今天和大家分享一个什锦包子的做法。

这款包子的馅料,用到的食材比较多,有鸡蛋、香菇、油菜、豆干、粉丝等等,还放了一把虾皮提鲜,咬一口口感丰富,鲜味十足,比纯肉的还好吃。另外,虽说用到的食材种类比较多,但却没花多少钱,很适合在家做。总之,喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材

面皮:面粉500克、糖5克、酵母粉5克、水280毫升。

馅料: 鸡蛋4个、粉丝2小把、香菇几个、豆腐干2小块、油菜200克、虾皮1小把、葱姜适量。

第二步:把面粉、糖、酵母粉、水一起放到厨师机桶内,如图。

第三步:把厨师机桶放好,选择2档开始和面。

第四步:揉10分钟左右,直至面团光滑,然后团成团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方开始发酵。

第五步:趁面团发酵的时候,咱们开始准备包子馅。先把粉丝用温水泡软,如图。

第六步:把油菜清洗干净,然后放到开水锅中焯30秒左右,接下来迅速捞出,放入凉水中。

第七步:把香菇放入开水锅中焯1分钟左右,然后捞出,放入凉水中备用。

第八步:把鸡蛋打散,如图。

第九步:锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,待鸡蛋快凝固时,用筷子快速打散,直至鸡蛋全熟即可关火。

第十步:把油菜拧干水分剁碎,香菇拧干水分剁碎,豆腐干切成末、粉丝切段、葱姜切末,然后与鸡蛋碎一起放入盆中,再放入1小把虾皮,如图。

第十一步:往盆中依次放入1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、白胡椒粉、鸡精、少许香油,然后拌匀,馅就调好了。

第十二步:如图,这时面团发酵至原体积的2倍大小,说明已经发酵好了。

第十三步:把面团取出,放到案板上揉匀。

第十四步:把面团分成大小均匀的小剂子。

第十五步:取一个小剂子,擀成边缘薄,中间稍厚的包子皮。

第十六步:取适量的馅放在包子皮中间,如图。

第十七步:捏成包子形状,如图。

第十八步:把包好的包子放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸,用来防粘)盖好锅盖,进行第二次醒发(大概需要15分钟左右)。醒发结束后开始蒸包子,中火烧至蒸锅冒气后,再蒸十五分钟左右。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。

第十九步:蒸好后的包子,开动吧。

多说几句

1、 在揉面团的时候,少放一点白糖,可以加速面团发酵。介意的亲们,也可以不放。

2、 面粉与水的比例,大概是1:0.55。水温不要超过40度,否则会影响酵母的活性。另外,需要注意的是,不同的面粉吸水量是不一样的。所以,要在这个基础上,适当的增减一些哦。

3、 最近天比较凉,发面的时候,一定要把面团放到温暖的地方。

4、 馅料里用的鸡蛋,通常要求比较碎一些。所以,在炒的时候,大家可以用筷子快速打散,这样比较方便。

5、 油菜和香菇,一定要焯一下水再剁碎。这样馅料里的水分不会太多,包的时候也更方便一些。

6、 馅料调好以后,大家可以尝一下。如果感觉有些淡,可以再适当的加一些调味料。

7、 包子包好后,一定要再醒发一会儿,这样包子皮才会松软好吃。返回搜狐,查看更多

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