炖牛肉,直接焯水可就“废了”,多加这1步,才能又香又嫩又红亮

原标题:炖牛肉,直接焯水可就“废了”,多加这1步,才能又香又嫩又红亮

很多人秋冬时节,就只知道吃鸡肉喝鸡汤,这玩意虽然滋补,但是吃多了也会腻啊!所以我们不妨是找上一些其它的食材,对鸡肉进行一个替代,牛肉就是一个很不错的选择。牛肉做法特别多,但我觉得吃着最香的还是酱牛肉,而想要将酱牛肉做得美味,炖煮就是最为关键的一步,今天我就要告诉大家,炖牛肉,直接焯水可就“废了”,多加这1步,才能又香又嫩又红亮。

想要制作完美的酱牛肉,享受原料的选择就不能马虎,最好就选择腱子肉,然后将其切制成大块,清洗几遍之后放到盆子里面,加水浸泡五六个小时,这样血水就能排出来,吃着腥味自然也就更少,浸泡完成之后继续冲洗鸡翅,随后沥干待用即可。

很多人这时候都会去进行焯水步骤,但其实这是一个错误的选择,牛肉焯烫之后,很容易就会导致肉质变老,使得口感变差,正确的做法应该是进行腌制,大碗中加上炖肉料、味极鲜、黄豆酱、蚝油、料酒,搅匀腌制牛肉,随后保鲜膜密闭,放到冰箱中过一夜,这样既能去腥又能入味,绝对是让口味提升一个档次,比焯水可要好太多了。

随后再将牛肉与调味料一起放入高压锅,在稍微加点料酒与糖色(炒糖色是牛肉红亮的关键),最后就只要开始炖煮就好了,牛肉炖煮之后,我们也不要着急出锅,让它继续待在汤汁中浸泡入味,这时候酱牛肉其实就算是制作完成了,以后随吃随取,切片配着蘸料,真的是超级好吃!

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