民国大师告诉你,盖碗究竟是最好的茶具 -【喝茶】(上)

原标题:民国大师告诉你,盖碗究竟是最好的茶具 -【喝茶】(上)

我不善品茶,不通茶经,更不懂什么茶道,从无两腋之下习习生风的经验。但是,数十年来,喝过不少茶,北平的双窨、天津的大叶、西湖的龙井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的崖茶,甚至不登大雅之堂的茶叶梗与满天星随壶净的高末儿,都尝试过。

(小编注:两腋之下习习生风的典故出自唐代卢仝的诗作《走笔谢孟谏议寄新茶》,“一碗喉吻润,两碗破孤闷。。。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。“形容喝好茶的感觉。图为唐代阎立本画作《萧翼赚兰亭图》的宋代摹本。图片来自网络)

(小编注:这是《清人画胤禛行乐图轴》局部。雍正爷outing是要带上茶具的。图片来自网络

(图片来自网络)

(小编注:把茉莉花等拌合茶叶,使茶叶染上花的香味叫做窨,制作两遍叫做双窨。更多老北京花茶的内容,看这里:。图/茶旅世界)

(小编注:天津人最爱喝的也是茉莉花茶,正兴德等老字号茶庄选取原产安徽六安等地叶片肥壮的大叶茶,明火炒制后窨制成花茶,叫做花大叶。图/东方资讯)

茶是我们中国人的饮料,口干解渴,惟茶是尚。茶字,形近於荼,声近於槚(jiǎ),来源甚古,流传海外,凡是有中国人的地方就有茶。人无贵贱,谁都有分,上焉者细啜名种,下焉者牛饮茶汤,甚至路边埂畔还有人奉茶。北人早起,路上相逢,辄问讯“喝茶未?”茶是开门七件事之一,乃人生必需品。

(小编注:《红楼梦》第四十一回中,妙玉取出大茶具问宝玉:“就剩了这一个,你可吃的了这一海?"宝玉喜的忙道:“吃的了。”妙玉笑道:“你虽吃的了,也没这些茶糟踏.岂不闻`一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮牛饮骡了'.你吃这一海便成什么?"说的宝钗,黛玉,宝玉都笑了图片来自网络)

孩提时,屋里有一把大茶壶,坐在一个有棉衬垫的藤箱里,相当保温,要喝茶自己斟。

(图/LiveAuctioneers))

(小编注:少年时期的梁实秋。图片来自网络)

我们用的是绿豆碗,这种碗大号的是饭碗,小号的是茶碗,作绿豆色,粗糙耐用,当然和宋瓷不能比,和江西瓷不能比,和洋瓷也不能比,可是有一股朴实厚重的风貌,现在这种碗早已绝迹,我很怀念。

(小编注:清代豆青小茶杯。图片来自网络)

这种碗打破了不值几文钱,脑勺子上也不至于挨巴掌。银托白瓷小盖碗是祖父母专用的,我们看着并不羡慕。看那小小的一盏,两口就喝光,泡两三回就得换茶叶,多麻烦。

(图片来自网络)

如今盖碗很少见了,除非是到故宫博物院拜会蒋院长,他那大客厅里总是会端出盖碗茶敬客。再不就是在电视剧中也常看见有盖碗茶,可是演员一手执盖一手执碗缩着脖子啜茶那副狼狈相,令人发噱,因为他不知道喝盖碗茶应该是怎样的喝法。他平素自己喝茶大概一直是用玻璃杯、保温杯之类。

(小编注:华妃喝茶的错处, 你能说出几个?图片来自网络)

如今,我们此地见到的盖碗,多半是近年来本地制造的“万寿无疆”的那种样式,瓷厚了一些;日本制的盖碗,样式微有不同,总觉得有些怪怪的。

(图/Carousell)

(小编注:感受一下真正皇家的盖碗,清清乾隆湖水绿釉盖碗 (一对)图/雅昌拍卖)

近有人回大陆,顺便探视我的旧居,带来我三十多年前天天使用的一只瓷盖碗,原是十二套,只剩此一套了,碗沿还有一点磕损,睹此旧物,勾起往日的心情,不禁黯然。盖碗究竟是最好的茶具。

(小编注:梁实秋北京的故居在内务部街20号。图片来自网络)

本文节选自梁实秋著《雅舍谈吃》。【本文小注部分,请勿抄袭或转载】

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