柿饼上的白霜,是脏东西吗?营养师:喜欢吃柿子的人,要看清楚

原标题:柿饼上的白霜,是脏东西吗?营养师:喜欢吃柿子的人,要看清楚

在大部分水果过季以后,柿子才姗姗来迟,给秋冬的餐桌增添一抹亮色,而用柿子做成的柿饼也是不错的选择,柿饼能保存更长的时间,在冬天也可以吃得到。

柿饼大家应该不陌生,过去一般在通风向阳处搭好架子,挑选颜色已经变黄,但果实还比较硬的柿子,挨个儿把柿子皮削掉,让果肉的水分蒸发更快,平铺码放好晾晒。

在晴朗的秋季,通过太阳晒加用手捏,经过七天到一个月左右的时间,就能让柿饼成型、单宁氧化脱涩。

大家会发现,柿饼上面都有一层白霜,但并不均匀,用手搓还能搓掉,看起来不太干净,那么这层白霜是什么?用不用洗掉呢?

可能有人听说过,这层白霜叫“柿霜”,是柿子在暴晒的时候形成的“微晶聚合物”,简单来说就是果糖、葡萄糖等各种糖因为水分蒸发形成的结晶。

所以柿霜本身不是脏东西,不需要洗掉,但如果是生产过程没有保证的小摊贩卖的柿饼,可能没有包装,会沾一些尘土,最好还是洗一洗再吃。

还有些人喜欢吃这层柿霜,因为吃起来比较甜,大部分人觉得有这层柿霜才比较正宗,挑选的时候也会去挑柿霜比较均匀浓密的。

但是,有些不法商家因为这样偏好柿霜的心理,可能会在柿饼表面沾一些淀粉或者滑石粉,一方面可以避免糖霜吸潮,一方面可以让柿饼更白,更漂亮。

大家在购买的时候,如果柿饼表面的白粉很容易蹭到手上,那很有可能是沾了淀粉或滑石粉的柿饼。滑石粉本身没什么害处,但是容易掺杂石棉,而掺了石棉的滑石粉就属于三类致癌物了,大家要谨慎对待。

而且,经过干燥,柿饼的含糖量被浓缩,可以达到新鲜柿子的1.5倍,大家也知道,糖吃得太多对人来说不是什么好事,容易引起肥胖,加速衰老,还会加重老年人的三高症状。

总的来说,如果是超市里处理好、包装好可以直接食用的,这样的柿饼一般不会有什么问题,但如果是散装的、路边小摊贩卖的柿饼,制作过程没有质量保证,大家最好还是清洗一下,甚至不要购买。

各位朋友,你喜欢吃柿饼吗?你吃柿饼前,会洗掉白霜吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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